Tarte de mousse de chocolate saudável

Receita de tarte de chocolate vegan e crudívora

Base
200g de avelãs
130g de tâmaras medjool
1 c. sopa xarope de ácer
2 c. sopa de cacau magro em pó
1/2 c. sopa de óleo de coco
1 c. chá de canela em pó
1/4 c. chá de baunilha em pó (opcional)
1 pitada noz-moscada moída de fresco
1 pitada de flor de sal

Recheio
1kg de abacates maduros
150g de tâmaras medjool
1/2 c. chá de baunilha em pó (opcional)
2 c. sopa de xarope de ácer
40g de farinha de alfarroba
2 c. sopa de cacau magro em pó
25g de chocolate preto em barra derretido

100g de frambroesas frescas, para guarnecer

Colocar as avelãs num processador e triturar até ficar farinha. De seguida, adicionar as tâmaras e voltar a ligar até ficarem desfeitas. Juntar os restantes ingredientes e bater até ficarem bem ligados. Dispor a massa numa forma de tarte de fundo amovível e pressionar com as mãos para espalhar a massa na forma e criar uma camada uniforme. Guardar no frigorífico, enquanto prepara o recheio.

Cortar os abacates e as tâmaras em pedaços e colocar num processador ou liquidificadora, juntamente com os restantes ingredientes do recheio, exceto o chocolate derretido. Bater bem até obter uma mistura cremosa, sem grumos. De seguda, juntar o chocolate derretido e misturar bem.

Verter o recheio sobre a base e espalhar bem com ajuda de uma colher. Guardar no frigorífico durante 1h ou até ficar bem firme. Quando for para servir espalhar as framboesas por cima.

Receita (com algumas variações) do livro da Mafalda Pinto Leite "Cozinha Saudável"

#tartechocolate #tartevegan #tartevegane #moussechocolate #semacucar #semlactose #docevegano #framboesas

Trufas de alheira vegan no forno

Receita para 4 pessoas

Trufas de alheira vegan

400g de pão
2 cebolas
8 dentes de alho
200 g de cogumelos shiitake
2 pimentos vermelhos
16 azeitonas
2 cenouras
2 folhas de louro
2 c. chá de pimentão-doce fumado
2 c. chá de cominhos em pó
Pimenta preta ou de caiena, sal e azeite.

Cortar o pão em pedaços e triturar finamente num processador.

Picar a cebola, o alho, os cogumelos, o pimento e as azeitonas (sem caroço); ralar a cenoura.

Numa frigideira com um fio de azeite, refogar o alho e a cebola até ficar transparente; juntar o louro, o pimento, a cenoura, os cogumelos e as azeitonas e salteie alguns minutos. Temperar com sal, pimentão-doce, cominhos e pimenta.

Retirar as folhas de louro e deitar o preparado no processador, sobre o pão picado; triturar por alguns segundos, adicionar 1 colher de sopa de azeite e volte a triturar. Obterá uma massa espessa e moldável.

Fazer bolinhas com a massa e levar ao forno a 200 °C durante 20 minutos ou até alourarem.

Se preferir, passe as por sementes de sésamo pretas antes de irem ao forno.

Bombons saudáveis de coco e chocolate negro

Bolinhas de coco “bounty”

Lata de creme de coco, 95% coco.
3 c. sopa xarope de ácer
180g coco ralado
1 c. sopa farinha de coco
2 gotas de extrato de baunilha
Sal
120g chocolate preto culinária
1 c. café de óleo de coco

Numa panela pequena, juntar 150ml do creme de coco refrigerado, a baunilha e o xarope de ácer. Cozinhar em lume brando até ambos se envolverem.
Entretanto, juntar o côco ralado, a farinha e uma pirada de sal numa tigela, e misturar.
De seguida, verter a mistura da panela na tigela e mexer bem até ficar uma massa homogénea.

Com ajuda de uma colher, fazer bolinhas de coco pequenas e colocar num tabuleiro com papel vegetal. Levar ao congelador durante cerca de 30 minutos.
Derreter o chocolate picado grosseiramente e o óleo de coco numa tigela, em banho-maria, mexendo até derreter bem. De seguida, mergulhar as bolinhas no chocolate e voltar a colocar no tabuleiro, levando ao frigorífico até solidificar. Por fim, guarde as bolinhas num recipiente hermético, durante uma semana.

Legumes à brás vegan e saudável.

Ingredientes para 4 pessoas

Para o «Ovo» de grão

100 g farinha de grão de bico
185 ml água
½ c. chá pimenta-preta
1 c. chá curcuma
1 c. chá sal marinho
Vegetais
1 c. sopa azeite
2 folhas louro
1 cebola
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
2 cenouras
¼ couve-branca
¼ couve-roxa
2 dentes de alho
4 chávenas ou 175 gr. Batata palha

Para guarnecer

1 mão-cheia de azeitonas pretas
Salsa picada a gosto

Preparação

Como fazer batata palha caseira ou batatas fritas no forno

Descascar as batatas

Cortar as batatas em palitos muito fininhos ou passar na mandolina

Secar bem com papel de cozinha

Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno

Colocar as batatas no tabuleiro, regar com um fio de azeite, temperar de sal e misturar bem

Levar ao forno 30 minutos a 180 Cº ou até começarem a ficar douradas
Como fazer o ovo vegetal, vegan egg ou “ovo” de grão.

Juntar a farinha de grão de bico, a pimenta-preta, o sal e a curcuma numa tigela. Juntar a água, pouco a pouco, e misturar vigorosamente para garantir que não ficam quaisquer grumos na mistura. Reservar.

Preparar os vegetais

Descascar a cebola, as cenouras e os dentes de alho e lavar os alhos franceses e as couves. Esmagar os alhos com um esmagador, ralar as cenouras e fatiar a cebola, os alhos franceses e as couves o mais finamente possível, de preferência numa mandolina ou num robô de cozinha com lâmina de fatiar.
Num wook ou numa frigideira bem larga:

Aquecer o azeite sobre lume médio. Juntar as folhas de louro, o alho esmagado e os vegetais fatiados/ralados. Saltear durante 4 a 5 minutos ou até os vegetais ficarem bem tenros. Juntar a batata palha. Verter a mistura de grão sobre os vegetais e misturar gentilmente, apenas o suficiente para garantir que fica tudo bem envolvido. Espalhar bem os vegetais na frigideira e deixar fritar até a mistura secar, mexendo a cada minuto (os vegetais irão caramelizar no fundo, dependendo do tempo de intervalo entre mexidelas).

Quando ficar pronto, guarnecer com azeitonas e salsa picada. Servir de imediato.

Receita do livro “Vegan para todos”, de André Nogueira e Rita Parente. (Muda a batata palha caseira)

Caril de legumes, manga e lima.

Receita para 4 pessoas de caril vegan

1 manga madura
1 lima
2 courgettes pequenas
2 c. sopa de vinagre de cidra
2 c. sopa de polpa tomate
1 lata de leite de côco
1 c. chá de cominhos
2 c. chá de caril
1 c. chá de açafrão
1 c. café de pimenta de caiena
1 dedo de gengibre picado
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 pimento vermelho
1 couve-flor pequena
1 cabeça de bróculos pequena
1 cenoura
1 chávena de ervilhas
salsa para polvilhar
1chávena de água
Sal
Azeite

Pão indiano chapati
1 chávena de farinha de espelta integral
1 c. chá de amido de milho
Sal
1 c. sopa azeite
1 dente de alho picado
2 c. chá sementes de sésamo pretas
1/2 chávena de água
Farinha de trigo ou espelta Branca (para polvilhar)
Preparação do caril:

Comece por cortar os bróculos, a couve-flor e uma courgette aos pedaços e leve ao lume, numa frigideira, até ficarem dourados.
De seguida, adicione um fio de azeite num wook e salteie o gengibre, o alho, a, cebola e o pimento cortado em cubos.

Entretanto, corte a manga e uma courgette aos pedaços e triture num processador ate ficar em puré. Acrescente o vinagre e o sumo de 1/2 lima. Misture bem e reserve.
Quando a cebola ficar translúcida, junte os cominhos, o açafrão, o caril e a pimenta. Deixe refogar durante um minuto e acrescente a polpa de tomate, a cenoura fatiada e a água. Tempere de sal e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte o puré de manga e o leite de côco ao wook e mexa bem. De seguida junte os bróculos, a couve-flor e a courgette já dourados, envolva tudo e deixe apurar.
Por fim, junte as ervilhas e retifique os temperos. Se estiver doce, pode acrescentar mais uma colher de vinagre. Serva com salsa por cima e a restante lima, para espremer.

Pode acompanhar com arroz basmati e pão indiano.

Para preparar o pão, junte todos os seus ingredientes numa tigela e misture bem com uma colher. De seguida, amasse e estique bem a massa, até atingir uma textura elástica e macia. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe com um pouco de farinha branca.
Faça pequenas bolas e molde numa espécie de discos finos. Leve os discos à frigideira, deixe grelhar bem e, no fim, pincele-os com azeite.

#indiancurry

Como fazer chocolate artesanal

Chocolate com avelãs tostadas.

100g de chocolate preto culinária
20g de avelãs
Flor de sal
1 c. café de óleo de côco
Xarope de ácer a gosto

Cortar as avelãs e levar ao lume numa frigideira com o óleo de côco, até tostarem. Entretanto, cortar o chocolate e derretê-lo em banho-maria com o xarope de ácer. Mexer bem até ficar totalmente derretido.
De seguida, cobrir um tabuleiro com papel vegetal, espalhar as avelãs e verter o chocolate por cima até as cobrir. Terminar com uma pitada de flor de sal por cima do chocolate. Levar ao frigorífico para solidificar.

Papas de aveia com cacau e banana

Ingredientes

250ml de leite de amêndoa
60g de flocos de aveia
1/2 c. chá de canela
1 c. sopa de xarope de ácer
1 lasca de casca de limão
1 c. de chá de linhaça
1 c. sopa manteiga de amêndoa
Sal

Servir com:
Banana às rodelas
Morangos fatiados
1 c. sopa manteiga de avelã e chocolate
Canela
Xarope de ácer
Amêndoas laminadas
Raspas de chocolate preto
Pólen de flores

Juntar todos os ingredientes numa panela. Depois de levantar fervura, cozinhar durante 3 minutos, mexendo as papas. Pode aumentar o tempo, se pretender as papas mais espessas.
Por fim, retirar do lume, retirar o limão e servir ainda morno com os toppings sugeridos ou outros que goste.