Mousse Vegan de manga e cajus tostados

Receita de mousse Vegan de manga e cajus tostados para 4 pessoas

2 mangas maduras
100g cajus ao natural
4 tâmaras medjool
2 c. café de óleo de coco
1/2 limão

Começar por levar os cajus ao forno para tostarem um pouco. Retirá-los do forno e deixar arrefecer. Colocar no processador com o óleo de coco e bater até ficar manteiga (pode demorar alguns minutos). De seguida, juntar as mangas, as tâmaras, o sumo do limão, e bater bem até ficar um creme homogéneo. Distribuir por copos e levar durante 30 minutos ao frigorífico.


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Penne com Pesto Vegan de Manjericão

Receita para 4 pessoas de Penne com Pesto Vegan de Manjericão

400g de penne integral ou outra massa da sua preferência
1 chávena de ervilhas
2 chávenas de folhas de manjericão
½ chávena de azeite
2 dentes de alho
Sumo de ½ limão
3 c. de sopa de sementes de girassol
Sal e pimenta preta

Para fazer o pesto, colocar as folhas de manjericão e restantes ingredientes no processador ou liquidificador, temperar com sal e pimenta preta a gosto, e bater bem até ficar um molho homogéneo.
De seguida, cozer o penne com as ervilhas, de acordo com as instruções do pacote e temperar de sal. Escorrer a massa e misturá-la com o pesto.

Bom apetite!
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Tarte vegan e saudável de Abacates e Lima

Receita para 10 pessoas

Base
200 g amêndoas
300 g tâmaras medjool
1 c. sopa de óleo de coco

Recheio
5 abacates maduros
3 limas (sumo e raspa)
2 c. sopa xarope de ácer (ou mel, se não for vegan)
4 c. sopa de leite de coco

Preparação

Para fazer a base, colocar as amêndoas num processador e triturar cerca de um minuto. Adicionar as tâmaras sem caroço e o óleo de coco, e bater novamente atá ficar uma mistura pegajosa. Colocar a mistura numa fôrma de tarte desmontável e pressionar com uma colher. Reserve enquanto prepara o recheio.

Para o recheio, retirar a polpa dos abacates e colocar no processador. Adicionar o sumo das limas, o xarope de ácer (ou mel) e o leite de coco, e bater até obter uma mistura cremosa.
Colocar a mistura por cima da base e levar ao congelador durante 1 hora, para ficar consistente.
Antes de espremer as limas, pode raspar a casca para depois decorar.

Esparguete à bolonhesa de vegetais

Receita de esparguete à bolonhesa vegan para 4 pessoas

Ingredientes

100 g de lentilhas castanhas, demolhadas em água, pelo menos 1 hora – pode demolhar a noite inteira (1 chávena)
1 curgete
1 beringela
2 tomates maduros ou 2 c. sopa de polpa de tomate
1 cebola
6 dentes de alho
3 folhas de louro
1 c. chá de pimentão doce ou fumado
1 c. chá de orégãos
1 pitada de pimenta preta ou de caiena
350 g de esparguete
Sal, azeite e salsa

Modo de preparação

Demolhar as lentilhas.
Cortar a curgete e a beringela aos cubos e dourá-las numa frigideira com azeite e 2 dentes de alho picados. Reservar.
Numa panela, saltear a cebola e os 4 alhos picados. Quando começarem a dourar, adicionar as especiarias, o louro e o tomate.
Juntar as lentilhas e duas chávenas de água quente. Temperar de sal e deixar cozer cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras. Se necessário, acrescentar mais água.
Enquanto as lentilhas cozinham, cozer a esparguete de acordo com as instruções do pacote. Escorrer e adicionar um fio de azeite (para não colar).
Empratar a esparguete, as lentilhas, a beringela e a curgete, salpicar com salsa e um fio de azeite.

Cozido vegetariano à portuguesa

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

250 g de seitan
1 salpicão, farinheira ou chouriço vegetariano (nós usamos salpicão vegan)
4 cenouras médias
4 batatas grandes
1 couve lombarda
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1/2 c. chá de paprika ou pimentão doce ou fumado
1/2 c. chá de cominhos
Sal e azeite

Preparação

Numa panela, colocar duas colheres de sopa de azeite, os alhos picados, o louro, a paprika, os cominhos e o seitan aos cubos. Dourar durante 10 minutos.
Retirar o seitan da panela (reservar), e nessa panela colocar as batatas, a cenoura, água a ferver e sal. Deixar cozer até conseguir passar um palito com facilidade nas batatas.
Disponha tudo numa travessa e regue com um fio de azeite.
Nós gostamos de acompanhar com arroz branco mas esquecemo-nos de fotografar : )

Chamuças vegetarianas

Receita de chamuças vegetarianas picantes

Ingredientes

1 alho francês
1/2 couve roxa
1 cenoura
1 cebola
6 folhas de massa filo
1 c. de chá caril
1 c. de café gengibre
1 c. de café cominhos
1 c. de café piri-piri
Azeite
Salsa e sal a gosto

Preparação

Pique a cebola, corte a parte branca do alho francês às rodelas, a parte verde e a couve roxa às tirinhas, e a cenoura aos cubinhos.
Num wook, numa frigideira funda ou num tacho, refogue as especiarias e a cebola picada num fio de azeite.
Quando a cebola começar a dourar e as especiarias a colarem ao fundo, adicione os vegetais e o sal, e salteie. Quando já estiverem refogados (pode gostar dos vegetais mais moles ou mais crocantes), desligue e adicione salsa.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a massa filo às tiras largas e esfregue as mãos com um pouco de azeite. Coloque os vegetais na massa filo e feche fazendo triângulos.
Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno. Pincele os triângulos com azeite e leve ao forno durante 15 min ou até dourarem.

Como fazer manteiga de amêndoa, amendoim, e outros frutos secos

Receita de Manteiga de amêndoa, amendoim, ou outros frutos secos

350g amêndoas, amendoins, avelãs, cajus, etc.
Sal

Levar as amêndoas ou os outros frutos secos inteiros ao forno pré-aquecido a 180°c durante 15 minutos. Deixar arrefecer e de seguida colocar num processador de alimentos ou liquidificador e triturar. Primeiro fica farinha e de seguida manteiga. Quando começar a ficar cremoso, adicionar uma pitada de sal e voltar a ligar para misturar bem.

Esta receita serve para qualquer fruto seco, e pode adicionar xarope de ácer, se preferir dar um toque mais doce.