Seitan Assado No Forno

Receita para 4 pessoas

500g seitan
1/2 limão
7 Alhos
1 colher de chá Pimentão doce
1 colher de café piri-piri ou pimenta de caena
2 folhas de louro
1/2 molho de salsa
Azeite
Sal

Colocar o forno a aquecer a 200cº.
Dar golpes, em fatias, até meio do seitan, e temperar com o sumo de meio limão.
Numa taça, colocar o azeite, os alhos picados, o pimentão doce, o louro, o sal, o piri-piri ou a pimenta, e a salsa picada grosseiramente. Mexer, verter sobre o seitan e esfregar bem, não esquecendo de deixar um pouco da mistura no meio das fatias.
Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.

Se gostar, pode colocar gomos de batatas na assadeira, juntamente com o seitan, e servir com arroz de açafrão e tomate fatiado com óregãos.

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Receita de Banoffee Vegan

Receita para 8 pessoas

Base
60g amêndoas (ou nozes)
120g tâmaras medjool
60g manteiga de amendoim
1 c. café de óleo de coco
25g cacau magro em pó
Camadas
6 bananas maduras
3 c. sopa de manteiga de amendoim
300ml Creme de coco para bater (ou natas de soja)
1 rectângulo de chocolate negro

Para fazer a base, colocar todos os ingredientes num processador e triturar até obter uma mistura pegajosa. Colocar a mistura numa fôrma de tarte desmontável e pressionar bem com uma colher no fundo. Enquanto faz a tarte, reservar a base no congelador.
Para o recheio, colocar 3 bananas e a manteiga de amendoim no processador, e triturar até ficar uma mistura suave. Colocar esta mistura por cima da base e levar de volta ao congelador durante 10 minutos.
Entretanto, bater o creme de coco e cortar as restantes bananas ao meio. Retirar a fôrma do congelador, colocar as bananas cortadas em cima da tarte e cobrir com o creme de coco.

Para finalizar, lascar o rectângulo de chocolate com a faca, espalhar por cima da tarte e levar ao frigorífico durante 1 hora.

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Tofu com Broa e Grelos

Receita para 4 pessoas

500 g de tofu
1 molho de grelos, nabiças (dependendo do gosto e da altura do ano)
2 cenouras
3 alhos franceses
1 cebola
300 g de broa ou pão caseiro (nós fazemos pão em casa e usámo-lo para fazer esta receita)
4 dentes de alho
Meio molho de salsa
Azeite, mistura de ervas (da Provença, por exemplo), pimentão doce, sal e pimenta preta.


Cortar a broa ou o pão caseiro aos pedaços e triturar no processador com a salsa, o azeite e os alhos.
Triturar o tofu no processador, ralar uma cenoura e reservar ambos.
Numa frigideira, saltear os grelos com dois alhos picados e azeite. Temperar com um pouco de sal e reservar.
Na mesma frigideira, saltear a cebola e o alho francês às rodelas (usar também alguma parte verde) deixando refogar até ficar macio. Depois, juntar a cenoura e o tofu, temperar com molho de soja, sal, pimentão doce, a pimenta e a mistura de ervas. Saltear durante 10 minutos.
Por último, colocar os grelos numa assadeira, seguindo-se o preparado de tofu e vegetais, e a broa por cima.
Levar ao forno a dourar cerca de 20 minutos, a 200 °C.

Bom apetite! 

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Mousse simples de chocolate com abacate

Receita para 4 pessoas

4 abacates
5 c. sopa de xarope de ácer (pode usar mel, se não for vegan)
6 c. sopa de chocolate em pó magro
20g de chocolate negro
Framboesas
Sal

Num liquidificador, juntar a polpa do abacate, o chocolate em pó, o xarope de ácer , o chocolate negro partido e uma pitada de sal. Bater até ficar com uma consistência cremosa e pequenos pedaços de chocolate. Provar e, se necessário, adicionar mais chocolate em pó ou xarope de ácer, de acordo com o seu gosto.

Encher as taças e decorar com framboesas por cima. Por fim, leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Delicie-se!

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Feijoada Vegan de Cogumelos à Portuguesa

Receita para 4 pessoas

500g feijão branco cozido
250g cogumelos marron
200g cogumelos shiitake
2 cenouras
2 cebolas
4 dentes de alho
1 tomate triturado ou 1 c. sopa de polpa de tomate
2 folhas de louro
Vinho branco
Salsa picada, sal marinho, malaguetas moídas ou pimenta preta, cominhos e azeite.

Numa caçarola, refogar as cebolas, os alhos picados, o louro, os cominhos e as malaguetas moídas num fio grosso de azeite. De seguida, juntar as cenouras às rodelas e mexer um pouco. Deixe cozinhar. Numa frigideira à parte, grelhar os cogumelos Shitake inteiros e os marron laminados até dourar.
Na caçarola que ficou a refogar, juntar os cogumelos, o tomate e o vinho, temperar com sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Depois, juntar o feijão e retificar os temperos. No fim, salpicar com a salsa.

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Tarte de Maçã e Canela com Massa Folhada

Receita para 8 pessoas

1 embalagem de massa folhada (ainda estamos a tentar fazer massa folhada caseira : )
10 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou 3 de mel
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de manteiga vegetal

Aquecer o forno a 190°c. Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortá-las em quartos.
Cozer duas maçãs e esmagá-las com um garfo para fazer um puré grosso. Nas restantes maçãs, fazer golpes em fatias, sem cortar até ao fim.
Estender a massa folhada numa fôrma redonda, colocar o puré e depois os quartos de maçã laminados. Espalhar a manteiga, colocando pedaços por toda a tarte. Polvilhar com o açúcar ou o mel e a canela. Levar ao forno 40 minutos.

Bom apetite!

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Panados de Seitan com Arroz de Tomate Malandrinho

Receita para 4 pessoas

Para os panados

500 g de seitan
4 alhos
1/2 c. café de pimentão doce
Sumo de limão
Piri-piri ou pimenta
Ovo (para os vegan, substituir por 4 c. sopa de amido de milho – “maizena” – diluída em água e temperada de sal e pimenta)
Pão ralado
Sal e azeite

Cortar o seitan em fatias finas. Temperar com umas gotas de sumo de limão, sal, piri-piri ou pimenta, o pimentão doce, os alhos picados e um fio de azeite. Envolver bem para todo o seitan absorver os sabores. Deixar marinar no mínimo 10 minutos (nós deixamos no frigorifico, na noite anterior).
Passar os bifes primeiro por ovo e depois pelo pão ralado (se gostar, misture ervas no pão ralado). Fritar numa frigideira com um pouco de azeite ou levar ao forno a 220 C° por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Para o arroz de tomate

1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena grande de arroz carolino
1 chávena de tomate triturado ou polpa de tomate
3 chávenas de água a ferver
1/2 molho de salsa
1/2 pimento às tiras (opcional)
Piri-piri ou pimenta de caiena
Sal e azeite

Refogar a cebola e os alhos picados num fio generoso de azeite. Quando começarem a dourar, adicionar o tomate e a salsa e deixar refogar alguns minutos. Depois, adicionar o arroz e ir mexendo até começar a colar ao fundo do tacho. Verter a água a água para o tacho e as tiras de pimento (opcional). Temperar de sal, pimenta e deixar a cozer com o lume no mínimo e o tacho tapado durante o tempo que indicar no pacote (cerca de 10 minutos). Fica com um molho aguado/cremoso.

Servir com uma salada colorida : )

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