Tarte de maçã.

Ingredientes para:

Maçãs

Massa folhada

Mel

Preparação:

.Cortar a massa folhada em formas redondas (com uma chávena grande, por exemplo).

.Cortar a maçã na mandolina.

.Regar as tartes com mel.
.Polvilhar com canela (opcional)

.Levar ao forno a 180 Cº durante cerca de 20 minutos.

Ver mais aqui.

Bolo saudável da caneca.

Ingredientes para 2 canecas:
60g de chocolate de culinária ou 3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa mal cheias de Tahini (pasta de semente de sésamo) ou Manteiga de amêndoa
1 ovo batido
2 colheres de sopa de açúcar amarelo, de coco ou outro adoçante a gosto.
1 colher de chá de essência ou pasta de baunilha
2 colheres de sobremesa de farinha de coco (ou normal, ou espelta, ou a que gostar)

Preparação:
.Aqueça o forno a 180 graus.
.Na chávena, misture o tahini com o chocolate derretido ou o cacau.
.Junte os restantes ingredientes.
.Leve ao forno por 8 a 10 minutos.
.O bolo deve ficar húmido por dentro e crocante por fora.

Receita da Mafalda Pinto Leite que se baseou numa receita da Tartine Gourmand.
Retirada daqui e do livro "As receitas da Mafalda".

Como fazer iogurte vegetal.

Ingredientes para 4 iogurtes vegetais:

500ml de leite vegetal (amêndoa, arroz, côco, kamut, espelta, avelã, etc.).

1 colher de chá bem cheia de agar-agar em pó

Adoçante a gosto: mel, açúcar de côco, xarope de ácer, etc.

Topping: fruta, amêndoa laminada, lascas de côco, etc.

Preparação:

Num tacho, aquecer o leite com o adoçante e o agar-agar, mexendo sempre, até começar a ferver. Retirar e deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando. Dividir a mistura por 4 frascos de iogurte e levar ao frigorífico até ficar com a consistência de um iogurte. Sirva com o seu topping preferido: fruta, granola, frutos secos, etc.

Iogurte de amêndoa.

Ingredientes para duas pessoas:

1 chávena de amêndoas cruas previamente demolhadas

2 colheres de sopa de mel, xarope de ácer ou outro adoçante a gosto

½ vagem de baunilha

Sumo de laranja q.b

Topping

½ chávena de framboesas ou ¼ de chávena de bagas goji

Preparação

.Bater todos os ingredientes num liquidificador até obter uma mistura cremosa e espessa.

.Junto sumo de laranja suficiente para obter a consistência desejada.

Sirva com framboesas frescas ou bagas goji.

Receita e imagem do livro "As receitas da Mafalda".

Lanche de trigo sarraceno e farinha de amêndoa.

Ingredientes:

Trigo sarraceno moído

Farinha de amêndoa

Sementes de chia moídas

Lucuma em pó

Sementes de linhaça moídas

Açúcar de côco ou mel

Cacau em pó (opcional)

Pepitas de cacau

Água Leite vegetal a gosto.

Preparação

.Colocar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem durante cerca de 2 minutos.

Ideia para dose: 60 grs de mistura + 60 grs de água ou leite.

Servir apenas a mistura ou adicionar bagas goji ou fruta (manga, banana, frutos vermelhos, etc.).

Receita inspirada na mistura da Iswari.

Lanche de aveia

Ingredientes para 2 lanches:
1 chávena de flocos de aveia

4 colheres de sopa de sementes de chia (se optar por não as usar, utilize menos líquido na receita)

3 chávenas de leite (arroz, amêndoa, côco, avelã, etc.)

Mel, xarope de ácer ou outro adoçante a gosto

Versão chocolate:

- Juntar 1 ou 2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba (ou as duas).

Preparação

.Colocar todos os ingredientes numa tigela, deixar no frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro

Servir com:

Fruta da época

Frutos secos ou sementes

Pólen

Canela

Manteiga de amendoim

Lascas de côco

Pepitas de cacau

Granola

Compota

Receita retirada daqui. Vale a pena a visita.

Banana Pops

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bananas

8 pauzinhos de madeira (pode ser os de fazer espetadas)170gr de chocolate preto (60 ou 70% cacau) picado

Preparação:
.Descascar as bananas e cortá-las a meio.
.Inseri-las no pauzinho de madeira.
.Colocá-las num tabuleiro e cobri-las com filme transparente.
.Derreter o chocolate em banho maria, com o fogo no mínimo possível, mexendo de vez em quando. Certifique-se que a panela de cima não toca na água.
.Colocar o chocolate numa taça de vidro.Mergulhar cada banana no chocolate, cobrindo-as, e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal.
.Sirva imediatamente ou envolva-as em papel vegetal (ou filme transparente) e congele-as durante 2 semanas.

Creme de cenoura, batata-doce e especiarias.

Ingredientes para 4 pessoas:
6 a 8 cenouras
1 batata-doce grande ou duas pequenas
2 dentes de alho grandes
1 cebola média
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de açafrão
2 colheres de chá de caril
2 colheres de chá de gengibre picado
6 copos de água
1 pitada de pimenta de caiena
1 a 2 colheres de sopa de vinagre de cidra

Preparação
.Aqueça o forno a 200 Cº
.Descasque e pique grosseiramente as cenouras e a batata doce e disponha numa assadeira. Corte a cebola em quartos e coloque 3 dos 4 quartos na assadareira, juntamente com as cenouras e a batata doce. Adicione o alho com a pele mas garanta que os tira da assadeira 10 minutos após. Salpique tudo com o azeite, sal e pimenta. Asse durante 25 minutos ou até tudo estar dourado.
.Entretanto, pique o quarto de cebola que sobrou e coloque-a numa panela grande com um pouco de azeite. Salpique com sal e refogue até ficar transparente. Adicione o açafrão, o caril e o gengibre, até sentir a fragrância (30 segundos). Adicione a água, reduza o lume, tape e deixe reduzir a uma temperatura baixa.
.Retire a pele ao alho assado e coloque-o no tacho, juntando também os vegetais assados. Deixe o tacho sem tampa e desligue o fogo. Deixe arrefecer um pouco e depois bata num liquidificador a alta velocidade.
.Prove a ajuste de sal, pimenta e pimenta de caiena. Adicione a colher de sopa de vinagre e envolva.

Receita retirada daqui.

Os meus noodles de camarão.

Ingredientes para 2 pessoas:

200 gr de noodles (de preferência soba, da clearspring)

Vegetais: pimento ou malagueta, bróculos e/ou ervilhas, cenoura.

200 gr de camarão já descascado

1 cebola

Azeite

Molho de soja
Piri-piri

Preparação:

.Cozer os noodles de acordo com as instruções do pacote.

.Numa frigideira ou num wook, refogar a cebola picada em azeite, adicionar o camarão e o piri-pri, e saltear um minuto.
.De seguida, adicionar o pimento em tiras finas, as cabeças de brócolos separadas e com pouco caule e a cenoura laminada no descascador. Saltear em lume forte para dourar os vegetais mas não os cozer, deixando-os crocantes.

 Temperar os vegetais com molho de soja e saltear mais um pouco.

.Adicionar os noodles escorridos à frigideira com os vegetais, adicionar mais um pouco de molho de soja e envolver bem.

.Salpicar com sementes de sésamo e servir imediatamente.

Salmão Tandoori, do blogue "As minhas receitas".

É muito simples de fazer! Tão simples que quase nem necessita de receita. E é simplesmente delicioso. Podem fazer com frango, e com qualquer tipo de peixe em lombos.

Ingredientes para 2 pessoas

1 iogurte magro natural
1 colher de sopa bem cheia de Tandoori Masala (à venda em lojas de produtos orientais)*
2 lombos de salmão

Preparação:

De véspera misturar o iogurte com o Tandoori Masala. Envolver os filetes de peixe nesta mistura e guardar no frigorífico de um dia para o outro em recipiente fechado.
Na altura de cozinhar, forrar um pirex com papel de alumínio e colocar os lombos de peixe bem como todo o molho.
Levar a forno médio, 180ºC, previamente aquecido, durante 15 a 20 minutos.
Servir com arroz e legumes cozidos.

Receita retirada integralmente daqui.

Hungover noodles, do Jamie Oliver.

20 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:
1 pedaço de gengibre
1 dente de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 couve-chinesa
500 grs bróculos
250 grs noodles médios
200 grs ervilhas de querbrar
4 ovos

Preparação:
.Descascar o gengibre e o alho e ralá-los finamente para dentro de uma taça grande.
.Adicionar o molho de soja, o vinagre, o óleo de sésamo e uma pitada de pimenta e mexer bem para obter o molho.
.Cortar a couve em juliana e separar as cabeças dos bróculos.
.Cozer a couve, os bróculos e os noodles em água a ferver com sal durante 3 minutos.
.Juntar as ervilhas de quebrar e deixar ferver mais 1 min.
.Escorrer muito bem e envolver no molho já preparado.
.Estrelar os ovos, dispor por cima dos noodles e servir com molho piri-piri.

Fonte: "Save with Jamie", do Jamie Oliver.

Mistura de legumes, arroz e ovo estrelado, do blogue Cinco Quartos de Laranja.

Num wok coloquei óleo de sésamo e levei ao lume. Quando estava bem quente adicionei uma cebola cortada em meias luas. Deixei saltear um pouco e de seguida adicionei duas cenouras cortadas em palitinhos, uma cabeça de brócolos em raminhos, 1/4 de pimento vermelho cortado às tirinhas e ervilhas. Deixei saltear os legumes. Antes de retirar temperei com molho de soja e molho de ostra.

Depois dos legumes salteados decidi juntar-lhe arroz integral cozido que tinha no frigorífico. Para completar a refeição, achei que um ovo estrelado iria combinar muito bem. Acho que já vi esta ideia em algum sítio, mas não me lembro onde terá sido.

Servi os legumes polvilhados com sementes de sésamo e o ovo com pimenta.

Os legumes ficaram crocantes, como eu gosto, e combinaram na perfeição com o arroz e o ovo. Uma delícia.

Fonte: Retirada daqui.

Cavala assada muito rápida

Ingredientes para 2 pessoas:
4 cavalas
1/2 limão
sal

Preparação:
.Pré-aquecer o forno, ligando apenas a resistência superior e deixando a porta ligeiramente aberta.
.Com uma faca pontiaguda, abrir o peixe a meio.

.Forrar um tabuleiro com papel de alumínio e colocar o peixe sobre o mesmo.

.Temperar apenas com sal e umas gotinhas de limão.

.Levar ao forno 15 a 20 minutos.

Sardinhas no forno

Ingredientes para 2 pessoas:
6 sardinhas frescas
Sal

Molho: 

4 dentes de alho cortados em fatias finas

1 limão

5Cl de vinho branco

salsa picada

Preparação:
.Pré-aquecer o forno, ligando apenas a resistência superior e deixando a porta ligeiramente aberta.
.Retirar o excesso de sal da sardinha sem retirar a pele.
.Secar as sardinhas e colocá-las num tabuleiro untado com azeite e levá-las ao forno.
.Misturar todos os ingredientes indicados para o molho e regar as sardinhas com o mesmo.
.Levar ao forno 20 minutos a 200 ºc
.Quando estiverem loirinhas, a pele a separar-se, estão prontas a serem servidas.

Peixe assado no sal com aroma de azeitona, da Ana Bravo.

Ingredientes para 4 pessoas:
2 douradas ou robalos preparados, sem retirar a pele e as escamas
sal grosso suficiente para tapar completamente o peixe
Um punhado bom de azeitonas pretas sem caroço, bem picadas

Preparação:
.Misturar o sal com as azeitonas de forma a obter uma pasta.

.Preparar uma cama com uma parte desta mistura, colocar o peixe sobre ela e cobrir com o restante.

.Vai ao forno a 180cº-200cº cerca de 1hora.

.Retirar do forno, partir o sal com uma faca e varrer o sal que permanece sobre o peixe.

.Tirar a pele e está pronto a comer.

Sugestão: servir com esparregado.

Fonte: "A dieta viva", da Ana Bravo.

Bifinhos de perú ao alho.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bifes de perú. 

4 dentes de alho

4 colheres de chá de azeite

1/2 limão

2 pés de salsa

Sal

Preparação:
.Temperar os bifes com sal, o limão, a salsa e o alho picado.
.Cortar os bifes em tiras.
.Na frigideira, colocar o azeite, aquecer e juntar a carne.
.Quando estiverem prontos (não deixar muito tempo para não secar), adicionar o limão da marinada e a salsa picadinha.
.Envolver tudo e servir.

Carninha no wook, da Ana Bravo.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bifes ou de peitos de frango ou perú.
2 ou 3 chávenas almoçadeiras de legumes variados.
3 dentes de alho
1 pé de salsa
4 colheres de sobremesa de azeite
1/2 limão

4 nozes ou amêndoas (opcional)


Preparação:
.Temperar os bifes com sal, o limão, a salsa e o alho picado.
.Cortar os bifes em cubos e os legumes em juliana. Reservar.
.No wook ou na frigideira, colocar o azeite, aquecer e juntar a carne.
.Pouco tempo depois, juntar os legumes e ir mexendo.
.No fim, caso queira, juntar as nozes ou as amêndoas.

Fonte: "A dieta viva", da Ana Bravo.

Como fazer leites vegetais caseiros

Estas instruções para fazer leites vegetais, como leite o de amêndoa, utilizam a Bimby mas pode usar um liquidificador normal.
Pode coar os leites com um pano de algodão branco,um coador normal ou um filtro de café, dependendo do seu gosto.
Mantenha-os no frigorífico até 4 dias (o ideal são 3).
Pode adicionar uma pitada de sal para os conservar melhor e mel, açúcar de coco ou outro adoçante da sua preferência.
Agite-os antes de beber.

Leite de amêndoa, avelã ou nozes.

150 grs de amêndoa, avelã ou nozes.
1L de água

– Demolhar as amêndoas com pele, as avelãs ou as nozes. Escorrer.
-Triturar com 200 ml de água 20 sgs Velocidade 9
-Adicionar o resto da água + 20 sgs Velocidade 9

Leite de sementes de girassol

1 chávena de sementes de girassol
3 chávenas de água

– Demolhar as sementes (pelo menos 1h). Escorrer.
– Colocar as sementes e a água no copo e triturar à velocidade 9.

Leite de aveia

100 grs de aveia (+- 1 copo)
1 L água

– Demolhar a aveia em 200 grs de água (pelo menos 1h). Escorrer.
– Colocar a aveia no copo com 300gr de água e programar 2 min Velocidade 9.
-Juntar o resto da água e 30 segs Velocidade 9

Leite de coco (1L ou 100Ml para cozinhar)

Para beber (1L)
200 grs de flocos de coco
1600 grs água

- Colocar numa tigela o coco ralado, e a água morna e deixe repousar 30 minutos.
-Colocar o coco e a água na bimby 8 minutos Velocidade 4, 100 Cº
-30 segundos, velocidade 8

Para uma dose para culinária para duas pessoas (100Ml)

50g de coco ralado
100ml de água

– Levar a mistura de da água, coco e sal a ferver.
– Retirar do lume, cobrir e esperar 20 minutos.
– Triturar a mistura no liquidificador ou aparelho semelhante.

Como fazer um leite de quinoa

100 grs quinoa
1L água

– Demolhar a quinoa. Escorrer.
– Pulverizar na bimby 20 sgs Velocidade 8
– Juntar a água e aquecer 4 minutos, 70 cº, velocidade 4
– Misturar lentamente 40 sgs velocidades 4-6-8

Lanches

.1 ovo cozido com uma cenoura cortada aos palitos ou tomate cherry.
.Salada
.Fórmula
.Torrada de pão caseiro ou pão de banana com chá ou cevada.
.Sopa
.1 queijo fresco (de ovelha, vaca, cabra) com pimenta
.Iogurte de amêndoa
.Mistura de trigo sarraceno e farinha de amêndoa
.Lanche de aveia
.Iogurte vegetal
.Mousse de chia
.Trufas de cacau.
.Barras de cereais caseiras.
.Bolo rápido e saudável com chá
.Bolachas de manteiga de amêndoa com chá.
.4/6 amêndoas + 2 quadrados de chocolate
.2 bolachas de arroz + pasta de avelã/amêndoa + 7/8 mirtilos ou 1 peça de fruta da época laminada
.1 ou 2 ovos mexidos com salsa a gosto + 1/2 abacate com sumo de limão
.4 a 6 cajus + 2 quadrados de chocolate preto
.4 a 6 nozes + 1 maçã
.1 a 2 ovos mexidos + 8 a 10 amoras ou framboesas
.Tiras de cenoura e tomates cereja (sem restrição) + 4 a 6 amêndoas ou avelãs
.1 ovo cozido
.7 azeitonas com uma cenoura cortada aos palitos ou tomate cherry.
.Tiras de cenoura + 4 a 6 amêndoas
.3 crackers miolo + tiras de cenoura
.1 maçã + 4 a 6 amêndoas
.3 crackers miolo + tiras de cenoura
.4 a 6 avelãs + 4 a 6 azeitonas
.Tiras de pepino + 1/2 colheres de sobremesa de sementes de girassol
.1 iogurte + 2 colheres de sobremesa bagas goji + 2 colheres de sobremesa de chia
.1 ovo cozido + 4/5 morangos
.1 ovo cozido + 60grs mirtilos
.7 a 9 amoras + leite vegetal + 4 colheres de sopa de muesli caseiro ( 200grs flocos de aveia, 100grs flocos trigo sarraceno, 50grs goji, 50grs sementes, gengibre e canela em pó).
.Tiras de cenoura, pepino, tomate cherry, talos aipo com hummus (200grs grão-de-bico, 1 cchá sumo limão, 1csopa azeite, 1 csopa tahini, pimentão doce em pó, cominhos em pó a gosto).
.Iogurte com sementes.

.Queques de banana e tâmaras

.Queques de millet e figos secos

Frutas e vegetais para o batido, lanches e saladas.

Batido

Primavera/Verão
Frutos vermelhos (morangos, mirtilos, amoras, framboesas, cerejas, etc.).

Outono/Inverno
Kiwi
Beterraba

Lanches e Saladas

Primavera/Verão
Laranja, Alperce, Nêspera, Maçã, Tangerina, Ameixa, Figos, Melancia, Melão, Meloa, Pêra, Uvas, Pêssego, Frutos vermelhos.

Outono/Inverno
Romã, Diospiro, Pêssego, Tangerina, Uva, Kiwi, Laranja, Maçã e Pêra.