Tofu no forno à lagareiro

Ingredientes para 4 pessoas

1 kg batatinhas para assar
6 dentes de alho
500 g de tofu
molho de soja q.b.
pimentão-doce, óregãos e pimenta preta q.b.
1 molho de grelos ou 400 g de grelos congelados
1 limão para servir
sal grosso
azeite

Preparação

Lavar e cozer as batatinhas com casca durante cerca de 15 minutos (ou até o palito passar bem pelo meio das batatas) Escorrer. Colocar as batatas numa assadeira com sal, 3 alhos picados e azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 220 ºC cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
Cozer os grelos em água com sal, escorrer, cortá-los aos pedaços e regar com um fio de azeite.
Cortar o tofu em fatias de 1 cm, dispor numa assadeira e temperar com azeite, molho de soja, 3 alhos picados, pimentão-doce, óregãos e pimenta preta. Levar ao forno cerca de 20 minutos, virando a meio do tempo para dourar de ambos os lados.
Dispor tudo numa travessa e servir com rodelas de limão.

Receita (adaptada) do livro “Cozinha Vegetariana à Portuguesa”, de Gabriela Oliveira.

Feijoada vegetariana simples de feijão preto com crocante de tofu fumado

Receita para 4 pessoas de feijoada simples de feijão preto

400g feijão preto cozido
1 cebola
3 alhos
2 folhas de loureiro
1/2 c. chá pimentão doce
1/2 c. chá cominhos
1/2 chávena de água
1/2 chávena de vinho branco (opcional)
Pimenta preta
Azeite e Sal

Para o crocante de tofu fumado (“bacon”)
250g tofu fumado
Azeite e Sal

Para a couve
1 couve coração ou lombarda ou portuguesa, conforme o gosto
Azeite e Sal

Para fazer o feijão preto: refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Acrescentar o pimentão doce, os cominhos, a pimenta preta e as folhas de loureiro. Quando começar a colar ao fundo, adicionar o feijão, a água e o vinho. Temperar de sal e deixar reduzir até ficar cremoso.
Crocante de tofu fumado (“bacon”): cortar o tofu fumado em fatias finas e dourar na frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal.

Couve: cortar em fatias finas e saltear com um fio de azeite na frigideira onde fez o “bacon”. Adicionar um pouco de sal e mexer.

Servir com arroz branco ou integral.

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Tofu com Broa e Grelos

Receita para 4 pessoas

500 g de tofu
1 molho de grelos, nabiças (dependendo do gosto e da altura do ano)
2 cenouras
3 alhos franceses
1 cebola
300 g de broa ou pão caseiro (nós fazemos pão em casa e usámo-lo para fazer esta receita)
4 dentes de alho
Meio molho de salsa
Azeite, mistura de ervas (da Provença, por exemplo), pimentão doce, sal e pimenta preta.


Cortar a broa ou o pão caseiro aos pedaços e triturar no processador com a salsa, o azeite e os alhos.
Triturar o tofu no processador, ralar uma cenoura e reservar ambos.
Numa frigideira, saltear os grelos com dois alhos picados e azeite. Temperar com um pouco de sal e reservar.
Na mesma frigideira, saltear a cebola e o alho francês às rodelas (usar também alguma parte verde) deixando refogar até ficar macio. Depois, juntar a cenoura e o tofu, temperar com molho de soja, sal, pimentão doce, a pimenta e a mistura de ervas. Saltear durante 10 minutos.
Por último, colocar os grelos numa assadeira, seguindo-se o preparado de tofu e vegetais, e a broa por cima.
Levar ao forno a dourar cerca de 20 minutos, a 200 °C.

Bom apetite! 

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