Receita de Tortilha vegan
"Ovo" vegan
120g de farinha de grão
220ml água
1 c. chá de curcuma
1/2 c. chá de amido de milho
Sal marinho e pimenta preta
Vegetais
200g de batatas
1 cebola roxa
1 cebola
1 pimento italiano vermelho
1 pimento amarelo
1 punhado de ervilhas
Salsa
2 punhados de rúcula
Azeite e orégãos
Corte as batatas em cubos e coloque numa frigideira antiaderente, em lume médio, com uma colher de sopa de azeite e um pouco de água.
Descasque as cebolas, tire a pele aos pimentos, corte tudo em cubos e junte às batatas. Deixe cozinhar até ficar tudo ligeiramente dourado. Adicione água sempre que necessário. Tempere com sal e pimenta preta, e mexa com frequência.
Numa taça, junte os ingredientes para o ovo vegan e bata até ficar sem grumos.
Entretanto, adicione as ervilhas e a salsa picada à frigideira. Após estar cozinhado, retire tudo da frigideira.
Deite um fio de azeite na frigideira e verta parte da mistura do ovo vegan e de seguida adicione os vegetais. Por cima, verta o resto da mistura do ovo vegan, espalhando bem.
Deixe cozinhar até ficar dourado por baixo e firme por cima.
Com a ajuda de uma espátula e de um prato, vire a tortilha para dourar a outra parte.
Sirva com a rúcula por cima e tempere com azeite, sal e orégãos.
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