Ingredientes para 4 pessoas:
6 a 8 cenouras
1 batata-doce grande ou duas pequenas
2 dentes de alho grandes
1 cebola média
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de açafrão
2 colheres de chá de caril
2 colheres de chá de gengibre picado
6 copos de água
1 pitada de pimenta de caiena
1 a 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
Preparação
.Aqueça o forno a 200 Cº
.Descasque e pique grosseiramente as cenouras e a batata doce e disponha numa assadeira. Corte a cebola em quartos e coloque 3 dos 4 quartos na assadareira, juntamente com as cenouras e a batata doce. Adicione o alho com a pele mas garanta que os tira da assadeira 10 minutos após. Salpique tudo com o azeite, sal e pimenta. Asse durante 25 minutos ou até tudo estar dourado.
.Entretanto, pique o quarto de cebola que sobrou e coloque-a numa panela grande com um pouco de azeite. Salpique com sal e refogue até ficar transparente. Adicione o açafrão, o caril e o gengibre, até sentir a fragrância (30 segundos). Adicione a água, reduza o lume, tape e deixe reduzir a uma temperatura baixa.
.Retire a pele ao alho assado e coloque-o no tacho, juntando também os vegetais assados. Deixe o tacho sem tampa e desligue o fogo. Deixe arrefecer um pouco e depois bata num liquidificador a alta velocidade.
.Prove a ajuste de sal, pimenta e pimenta de caiena. Adicione a colher de sopa de vinagre e envolva.
Receita retirada daqui.
