Como fazer salada de grão-de-bico com legumes

Salada de grão-de-bico e croûtons de azeitona

Ingredientes para 4 pessoas

1 c. sopa de azeitonas picadinhas
1 c. sopa de azeite
2 fatias (60g) de pão de centeio ou outro da sua preferência
500g de tomate cereja ou outros cortados aos cubos ou meias luas
1 pimento
1 lata grande (520g) de grão-de-bico cozido
1/4 de cebola roxa
100g rúcula
Óregãos e pimenta preta a gosto
Folhas de manjericão para guarnecer

Molho de manjericão
1/2 chávena de folhas de manjericão
1 dente de alho
1 c. chá de sumo de limão fresco
1/4 de cháv. (60 ml) de azeite
Sal e pimenta preta a gosto

Preparação
Envolver as azeitonas picadinhas no azeite e junte o pão aos cubos. Temperar com óregãos e pimenta preta.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 min, até o pão ficar dourado e crocante (também pode colocar numa chapa, ou grelhador, durante 3 a 5 minutos).
Preparar o molho: triturar o manjericão, o alho, o sumo de limão, sal, pimenta preta no processador de alimentos ou na liquidificadora. Com o processador já em movimento, adicionar o azeite.
Cortar os tomate-cereja em quartos e o pimento em tiras. Numa taça, misture-os com o grão cozido, a cebola picada, a rúcula, os croûtons e o molho de manjericão. Sirva numa saladeira ou numa travessa decorada com folhas de manjericão.

Receita adaptada do livro "Receitas com Paixão", de Márcia Gonçalves.

Frutas e vegetais para o batido, lanches e saladas.

Batido

Primavera/Verão
Frutos vermelhos (morangos, mirtilos, amoras, framboesas, cerejas, etc.).

Outono/Inverno
Kiwi
Beterraba

Lanches e Saladas

Primavera/Verão
Laranja, Alperce, Nêspera, Maçã, Tangerina, Ameixa, Figos, Melancia, Melão, Meloa, Pêra, Uvas, Pêssego, Frutos vermelhos.

Outono/Inverno
Romã, Diospiro, Pêssego, Tangerina, Uva, Kiwi, Laranja, Maçã e Pêra.

Saladas

Doses para 4 pessoas.

.Livre.
- Base de folhas (alfaces, alface juliana, rúcula, canónigos, etc.)
- Vegetal: cenoura, tomate, couve roxa, pimento.
- 1 ovo cozinho+ 1 lata de atum ou 2 ovos cozidos ou 2 latas de atum ou 4 fatias de salmão fumado ou 4 fatias de fiambre de frango ou perú ou 2 queijos frescos.

.Frango ou perú grelhados.

- 2 Pêras, 1 embalagem de canónigos, 4 nozes, 1/2 lima, 2-3 folhas de alecrim.

- 2 Maçãs, 1 alface pequena, 6 folhas de hortelã, 8 nozes.

.Queijo fresco ou requeijão.

- 4 queijinhos frescos, 16 Tomate (cereja), 15 a 20 folhas de manjericão.

- 1 embalagem de Phisalis, 2 queijos frescos, 1 pacote de rúcula, 2 maracujás.

.Camarão.

- 16 camarões, 1 embalagem de canónigos, 4 maracujás, raspa de gengibre.

- 12 camarões, 1 embalagem rúcula, 1 papaia, 1 iogurte natural , 1/2 romã, cebolinho.

- 12 camarões cozidos, 1 embalagem de rúcula, 1 manga, 150 grs de salmão fumado.

Pato.

- 2 peitos de pato, 1 embalagem de canónigos (ou alface, rúcula, etc.),1  laranja, 1/2 lima, 1 ovo, pinhões ou nozes.

- 2 peitos de parto, 1 embalagem de canónigos, 2 laranjas, 6 a 8 hastes de cebolinho, 2 nozes.

Vitela/Rosbife.

- 3 Laranjas, 1 pacote de rúcula, 1 iogurte, 2 cebolas roxas, cebolinho.

Atum

.Salada russa com maionese ou vinagrete (batata, cenoura, ervilhas, milho, feijão-verde, tomate, azeitonas, etc.).

.Com feijão frade, cebola, salsa, ovo e vinagrete.

Cavala em conserva (1 lata)
.Manga laminada (1), cubos de morangos, rúcula e alface, rebentos (opcional).

Bacalhau
.Lascas de 1 posta de bacalhau cozido, 2 ovos, 1/2 cebola picada, 4 dentes de alho, 1 tomate grande maduro, salsa picadinha.

Peixe inteiro grelhado ou assado no forno (sardinha, cavala, etc.)

-Alface juliana, tomate, cebola, pimento assado.

-Rúcula, azeitonas, cebola roxa, salsa, endro.

.Queijo cabra ou feta

-Rúcula, melancia, cebola roxa.
-Azeitonas (podem ser trituradas), feta, tomate e manjericão.

Presunto

-Rúcula, parmesão e pinhões tostados na frigideira, balsâmico. Melão.
-Ananás e nozes.
-Papaia, feta e nozes.
-Brie e manga.

Salmão fumado
-Queijo feta e azeitonas.

Como fazer uma salada/refeição.

Salada com molho de cenoura e gengibre.

Aviso à navegação: esta receita é extremamente fácil de fazer mas tem muitos ingredientes, nem sempre fáceis de encontrar. Se não quiser preparar algo que exija compras específicas, passe à próxima receita :)

Ingredientes para 4 pessoas:
1 alface lisa rasgada aos bocados
1 tomate maduro, fatiado
½ pepino, fatiado
½ cebola roxa, finamente fatiada
2/3 de um copo de molho de cenoura e gengibre.
(Opcional) 2 colheres de chá de pó de algas com sementes de sésamo brancas ou pretas (partir 3 folhas de alga nori tostadas, aos pedaços, e triturá-las num moinho de café). As sementes de sésamos, apenas, já dão o efeito crocante. As algas acrescentam imensas vitaminas, cálcio, ferro e sais minerais.

Preparação:
Numa saladeira, colocar, por esta ordem, alface, tomate, pepino e cebola roxa. Regar generosamente com o molho de cenoura e gengibre e (opcional) polvilhar com o pó de algas e sésamo.

Molho de cenoura e gengibre

Este molho aguenta-se bem durante uma semana no frigorífico e pode ser usado para várias saladas e vegetais. Fica óptimo, por exemplo, com feijão verde ou bróculos. Para um snack saudável, regue meio abacate com uma colher cheia de molho.

Ingredientes para 2 ½ copos:
2 cenouras, descascadas e cortadas grosseiramente
2 chalotas (ou cebolas), descascadas e cortadas grosseiramente
¼ de uma chávena de gengibre fresco, picado grosseiramente
2 colheres de sopa de pasta de miso branca
¼ de uma chávena de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo de sésamo tostado
½ chávena de óleo de grainha de uva
¼ de chávena de água
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta.

Preparação:
Triture tudo na liquidificadora, até obter um molho cremoso.

Outra salada/almoço interessante para este molho desintoxicante:

Ingredientes para 1 pessoa:
1 alface ou outras folhas verdes
¼ de cebola roxa, fatiada finamente
¼ de um abacate, em cubos

Fonte: "It´s All Good", de Gwyneth Paltrow e Julia Turshen