Iogurte vegan de caju e lima

Para 4 porções de iogurte vegan de caju e lima

200g de cajus crus
150ml de água
3 c. sopa de xarope de ácer
Sumo de 2 limas
Sumo de 1/2 limão

Começar por demolhar os cajus durante o mínimo de 4h.
Juntar todos os ingredientes num liquidificador e bater bem até ficar na consistência de iogurte desejada.
De seguida, guardar em frascos e levar ao frigorífico 30 minutos, antes de servir.
Consumir em 3 dias.

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Papas de aveia com cacau e banana

Ingredientes

250ml de leite de amêndoa
60g de flocos de aveia
1/2 c. chá de canela
1 c. sopa de xarope de ácer
1 lasca de casca de limão
1 c. de chá de linhaça
1 c. sopa manteiga de amêndoa
Sal

Servir com:
Banana às rodelas
Morangos fatiados
1 c. sopa manteiga de avelã e chocolate
Canela
Xarope de ácer
Amêndoas laminadas
Raspas de chocolate preto
Pólen de flores

Juntar todos os ingredientes numa panela. Depois de levantar fervura, cozinhar durante 3 minutos, mexendo as papas. Pode aumentar o tempo, se pretender as papas mais espessas.
Por fim, retirar do lume, retirar o limão e servir ainda morno com os toppings sugeridos ou outros que goste.

Como fazer manteiga de amêndoa, amendoim, e outros frutos secos

Receita de Manteiga de amêndoa, amendoim, ou outros frutos secos

350g amêndoas, amendoins, avelãs, cajus, etc.
Sal

Levar as amêndoas ou os outros frutos secos inteiros ao forno pré-aquecido a 180°c durante 15 minutos. Deixar arrefecer e de seguida colocar num processador de alimentos ou liquidificador e triturar. Primeiro fica farinha e de seguida manteiga. Quando começar a ficar cremoso, adicionar uma pitada de sal e voltar a ligar para misturar bem.

Esta receita serve para qualquer fruto seco, e pode adicionar xarope de ácer, se preferir dar um toque mais doce.

Como fazer um smoothie bowl.

Para fazer a base do Smoothie Bowl

1 chávena de café

Leite vegetal (amêndoa, avelã, côco, arroz, aveia)

Sumo de fruta

Água de côco

Para adicionar consistência: 1 colher de sopa

Sementes de linhaça trituradas ou chia.

Manteiga de frutos secos

Fruta: 1 a 2 peças

Banana, maçã, pêra, manga, pêssego, morango, abacate, ananás, etc,

Verdes: 1 punhado

Espinafres, couve, alface, etc.

Adoçar: 1 colher de chá

Mel, canela, figos, etc.

Para o topping crocante:

1 colher de sopa

Sementes cruas ou caramelizadas (abóbora, girassol, chia, cânhamo, etc.)

Flocos de quinoa ou aveia tostados no forno

Frutos secos (nozes, avelãs, cajus, amêndoas)

Granola

Extras (opcional)

Cacau em pó ou pepitas

Superalimentos

Lascas de côco

Pólen de abelhas

Granola de Aveia em pó do Jamie Oliver.

Ingredientes para 16 porções
500gr de flocos de aveia
125gr de frutos secos (nozes, avelãs, castanhas do marão, etc.)
50gr de sementes (sésamo, girassol, chia, abóbora, etc.)
125gr de frutos desidratados (figos, alperces, sultanas, tâmaras, etc.)
2 colheres de sobremesa de cacau em pó
1 colher de café acabado de moer
Raspa de 1 laranja pequena

Preparação
.Aquecer o forno a 180º
.Colocar os flocos de aveia, os frutos secos e as sementes numa assadeira grande. Misturar bem. Torrar 15 minutos. Misturar bem. Torrar mais 15 minutos.
.Adicionar a fruta desidratada, o cacau e o café.
.Ralar a casca da laranja por cima.
.Dividir em porções, triturar num robô de cozinha e guardar num frasco.

Ideias para servir

50gr de granola +2 colheres de sopa de iogurte natural + fruta fresca

Em smoothie: 50gr de granola + 100ml de leite (vegetal ou iogurte) + 1 banana + 1 punhado de frutos vermelhos congelados

Em panquecas: 2 colheres de sopa cheias de granola em pó + 1 colher de sopa de farinha + 1 colher de café de bicarbonato de sódio + 1 banana esmagada + 1 ovo

Em bebida quente: aquecer 25gr de granola + 200ml do seu leite preferido

Receita retirada daqui.

Queques de batata-doce e especiarias.

Ingredientes:

1 batata-doce
½ chávena de azeite virgem extra
½ chávena de leite de amêndoa
¾ chávena de mel ou maple syrup (mais duas colheres para servir no fim)
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 chávenas de farinha sem glúten (arroz, trigo sarraceno, etc.)
1 colher de chá de xanthan gum
2 colheres de chá bem cheias de bicarbonato de sódio
1 ½ colheres de mistura de 5 especiarias chinesas

Preparação:

Picar a batata doce em vários sítios, com a ponta da faca, e assar a 200 ºC durante cerca de uma hora (ou até a faca deslizar sem resistência). Deixá-la esfriar, tirar-lhe a pele e esmagá-la com uma faca ou com um instrumento de fazer puré.

Misturar os ingredientes húmidos numa taça (azeite, leite de amêndoa, mel ou maple syrup, extracto de baunilha e a batata-doce) e os ingredientes secos noutra (farinha, bicarbonato e especiarias). Misturar ambos.

Colocar a pasta em 12 formas de muffin e levar ao forno 20 a 25 minutos. Regar com o restante mel ou maple syrup e levá-los ao forno mais 5 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Receita daqui.

Fiz este fim-de-semana e são absolutamente maravilhosos.

Como fazer pão caseiro sem amassar.

Para 1 pão:

2 chávenas de farinha de arroz (ou outra a gosto)
3 colheres de sopa de sementes de linhaça (triturar antes, se preferir)
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 chávena de água
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar

Preparação:

.Colocar os ingredientes líquidos no liquidificador e triturar bem.
.Adicionar os ingredientes sólidos e triturar bem, novamente.
.Adicionar mais água, caso a mistura não esteja homogénea.
.Untar uma forma com azeite e farinha.
.Adicionar a massa.
.Levar ao forno 40 minutos a 180Cº

Ideia: adicionar algumas folhas de manjericão à massa, antes de a levar ao forno.

Queques de millet e figos secos.

Ingredientes para 12 queques:
2 chávenas de farinha, mais uma colher de sopa
1/2 chávena de millet cru
1 colher de chá de Xanthan Gum
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 colher de chá de gengibre em pó
1/3 da chávena de sementes de linhaça
2/3 da chávena de maple syrup ou mel
2/3 da chávena de leite de amêndoa
2/3 chávena de azeite
1 chávena de figos secos picados

Preparação:
Aquecer o forno a 200ºC.
Alinhar 12 formas, com papéis para queques.
Numa taça, misturar a farinha, o millet, o fermento, o bicarbonato de sódio, as sementes de linhaça, o gengibre e o sal.
Noutra taça, misturar o azeite, o mel e o leite de amêndoa.
Misturar o conteúdos das duas taças, secos e húmidos.
Atirar os figos misturados com uma colher dos ingredientes secos (isto impede que elas se afundem na massa) e dobrar a massa com uma espátula.
Colocar um pouco de massa em cada forma.
Levar ao forno até os queques estarem dourados, cerca de 20 a 25 minutos.

Queques de banana e tâmaras.

Ingredientes para 12 queques:
2 chávenas de farinha, mais uma colher de sopa
1 colher de chá de Xanthan Gum
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
2 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de azeite
2/3 da chávena de maple syrup ou mel
2/3 da chávena de leite de amêndoa
2 colheres de chá de extracto de baunilha
6 tâmaras grandes sem caroço e picadas
¼ da chávena de sementes de abóbora picadas + 3 colheres de sopa para polvilhar


Preparação:
.Aquecer o forno a 200ºC
.Alinhar 12 formas, com papéis para queques.
.Numa taça, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
.Noutra taça, misturar as bananas, o azeite, o mel, o leite de amêndoa e a baunilha.
.Misturar o conteúdos das duas taças, secos e húmidos.
.Atirar as tâmaras e as sementes de abóbora picadas e misturadas com a restante farinha (isto impede que elas se afundem na massa) e dobrar a massa com uma espátula.
.Colocar um pouco de massa em cada forma e polvilhar com as restantes sementes de abóbora.
.Levar ao forno até os queques estarem dourados, cerca de 20 a 25 minutos.

O meu pão de banana.

Ingredientes

2 ovos

70g de mel (quem preferir, pode usar açúcar mascavado)

100g de farinha (eu uso de arroz e de trigo sarraceno, misturadas).

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 iogurte natural não açucarado

3 bananas maduras (2 esmagadas e 1 às rodelas)

1/2 copo de nozes grosseiramente picadas (opcional)

1/2 copo de cacau em pó (opcional)

1 colher de chá cheia de canela em pó (opcional)

Preparação

.Bater bem os ovos e o mel.

.Adicionar a farinha (e o chocolate em pó, se quiser) e o fermento. Mexer até formar bolhas.

. Envolver suavemente o iogurte, as nozes e as bananas esmagadas no preparado.

.Untar a forma do bolo (eu unto com manteiga e farinha mas pode usar óleo de coco ou azeite, por exemplo).

.Colocar a massa na forma.

.Cortar uma banana em rodelas e colocá-los em cima da massa.

.Polvilhar com canela ou cacau em pó.

.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Panquecas vegan de banana caramelizada.

Ingredientes para 1 panqueca

1 colher de sopa de farinha de arroz

1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno

1 ovo (opcional)

Sumo de 1/2 limão

1 banana

1 colher de café de manteiga/óleo de coco/azeite
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Canela e mel ou maple syrup (opcional)

Preparação

.Bater bem todos os ingredientes

.Adicionar água (ou leite vegetal) para obter a consistência desejada (cerca de 2 colheres de sopa)

.Derreter a manteiga (ou óleo de girassol, cânola, etc.) numa frigideira

.Adicionar a massa

.Por cima da massa, dispor a banana às rodelas finas

.Virar a massa e deixar dourar

.Servir simples (já é maravilhoso) ou com canela e mel/maple syrup.

Granola de flocos de quinoa.

Ingredientes

3 chávenas de flocos de quinoa
1 + 1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente
1 chávena de sementes de abóbora picadas grosseiramente
1/2 chávena de figos secos e/ou alperces secos também picados grosseiramente
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de maple syrup ou mel
Sal

Preparação

.Misturar o azeite, o mel e os flocos de quinoa. Envolver.
.Colocar a mistura numa folha de papel vegetal e temperar com sal.
.Levar ao forno aquecido a 200 Cº durante 25 minutos (ou até estarem ligeiramente dourados).
.Deixar arrefecer completamente e depois misturar os restantes ingredientes.
.Colocar num frasco de vidro durante 2 semanas.

Servir com leite de amêndoa ou iogurte.

Fórmula para lanche ou pequeno almoço saudável, vegan, sem glúten e sem lactose.

1. Leite de frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs).

+

2. Cereal (germinados, cereais tufados ou flocos de trigo sarraceno, amaranto, quinoa, aveia (tem glúten), centeio (tem glúten), etc.).

+ 

3. Sementes (linhaça, chia, girassol, abóbora, etc.).

+

4. Adoçante (mel, banana, xarope de ácer, açúcar de coco).

+

5. Fruta fresca da época (romã, pêssego, tangerina, laranja, maçã, pêra, kiwi, alperce, figos, melancia, melão, meloa, uvas, frutos vermelhos - morangos, mirtilos, amoras, cerejas, framboesas) Opcional.

+

6. Topping (cacau em pó ou em pepitas, canela, pólen, compota, lascas de coco, bagas goji, vagem ou pasta de baunilha, etc.) Opcional.

Misturar tudo numa taça, envolver bem, aguardar uns minutos e degustar.
Também pode triturar tudo numa liquidificadora. Beber imediatamente.

Como fazer iogurte vegetal.

Ingredientes para 4 iogurtes vegetais:

500ml de leite vegetal (amêndoa, arroz, côco, kamut, espelta, avelã, etc.).

1 colher de chá bem cheia de agar-agar em pó

Adoçante a gosto: mel, açúcar de côco, xarope de ácer, etc.

Topping: fruta, amêndoa laminada, lascas de côco, etc.

Preparação:

Num tacho, aquecer o leite com o adoçante e o agar-agar, mexendo sempre, até começar a ferver. Retirar e deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando. Dividir a mistura por 4 frascos de iogurte e levar ao frigorífico até ficar com a consistência de um iogurte. Sirva com o seu topping preferido: fruta, granola, frutos secos, etc.

Sumo de beterraba, maçã e cenoura.

Ingredientes (1 pessoa):

1/2 beterraba grande
1 Cenoura
1 Maçã pequena
1 Pedaço de gengibre ralado
Sumo de 1/2 limão
1/2 copo de água

Preparação:
. Descascar a beterraba e a cenoura.
.Cortar tudo aos pedaços e adicionar a água, o limão e o gengibre
.Triturar numa liquidificadora
.Coar com um coador para um copo

Sugestão: beber de manhã, em jejum.