Arroz de açafrão e camarão.

Fotografia do livro Cantinho do Avillez, as receitas.

Ingredientes para  4 pessoas
20 camarões grandes
1 chávena grande de arroz carolino
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
1 colher de café de açafrão/curcuma ou 6 filamentos
Sal, pimenta

Preparação

.Descascar os camarões, mantendo a cabeça. Reservar.

.Picar a cebola e o alho e salteá-los em azeite.

.Assim que a cebola estiver transparente, adicionar metade dos camarões e salteá-los.

.Quando os camarões estiverem dourados, adicionar o arroz e salteá-lo também.

.Adicionar meio copo de vinho branco e mexer o arroz até o vinho seja absorvido.

.Adicionar a água a ferver (3 chávenas, o triplo da quantidade de arroz), a outra metade dos camarões, uma colher de café de açafrão, sal e pimenta. Mexer bem, tapar e deixar cozinhar em lume brando. 

.Retirar as cabeças aos camarões (normalmente, saem durante o processo de cozedura) e servir logo que o arroz esteja cozido. 

Ideia: Acompanhar com rúcula.

Os meus noodles de camarão.

Ingredientes para 2 pessoas:

200 gr de noodles (de preferência soba, da clearspring)

Vegetais: pimento ou malagueta, bróculos e/ou ervilhas, cenoura.

200 gr de camarão já descascado

1 cebola

Azeite

Molho de soja
Piri-piri

Preparação:

.Cozer os noodles de acordo com as instruções do pacote.

.Numa frigideira ou num wook, refogar a cebola picada em azeite, adicionar o camarão e o piri-pri, e saltear um minuto.
.De seguida, adicionar o pimento em tiras finas, as cabeças de brócolos separadas e com pouco caule e a cenoura laminada no descascador. Saltear em lume forte para dourar os vegetais mas não os cozer, deixando-os crocantes.

 Temperar os vegetais com molho de soja e saltear mais um pouco.

.Adicionar os noodles escorridos à frigideira com os vegetais, adicionar mais um pouco de molho de soja e envolver bem.

.Salpicar com sementes de sésamo e servir imediatamente.

Massa com camarões e noz moscada

Ingredientes para 4 pessoas:
1 pacote de esparguete (500gr)
20 camarões médios com casca ou uma embalagem de camarão já descascado
4 dentes de alho
Manjericão freco (também pode ser salsa)
Manteiga
Noz moscada
Sal
Pimenta preta (ou branca)
Piri-piri (opcional)

Preparação:
. Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem (eu cozo 9 minutos), escorrer e envolver com um fio de azeite, para não colar.
. Descascar os camarões, deixando a cabeça, e temperá-los com sal.
. Saltear os camarões numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga. Quando estiverem quase prontos, acrescentar o alho, para não queimar.
. Juntar os camarões à massa, um pouco de pimenta preta e dividir pelos pratos com um pouco de manjericão cada um.
. No fim, juntar a noz moscada ralada no momento (se não tiver em nozes, também pode utilizar em pó) e, se gostar, acrescente umas gotinhas de piri-piri. Fica delicioso.

Receita adaptada do livro "As minhas receitas para um dia-a-dia mais saudável", da Sandra Cóias.