Fórmula para lanche ou pequeno almoço saudável, vegan, sem glúten e sem lactose.

1. Leite de frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs).

+

2. Cereal (germinados, cereais tufados ou flocos de trigo sarraceno, amaranto, quinoa, aveia (tem glúten), centeio (tem glúten), etc.).

+ 

3. Sementes (linhaça, chia, girassol, abóbora, etc.).

+

4. Adoçante (mel, banana, xarope de ácer, açúcar de coco).

+

5. Fruta fresca da época (romã, pêssego, tangerina, laranja, maçã, pêra, kiwi, alperce, figos, melancia, melão, meloa, uvas, frutos vermelhos - morangos, mirtilos, amoras, cerejas, framboesas) Opcional.

+

6. Topping (cacau em pó ou em pepitas, canela, pólen, compota, lascas de coco, bagas goji, vagem ou pasta de baunilha, etc.) Opcional.

Misturar tudo numa taça, envolver bem, aguardar uns minutos e degustar.
Também pode triturar tudo numa liquidificadora. Beber imediatamente.

Como fazer iogurte vegetal.

Ingredientes para 4 iogurtes vegetais:

500ml de leite vegetal (amêndoa, arroz, côco, kamut, espelta, avelã, etc.).

1 colher de chá bem cheia de agar-agar em pó

Adoçante a gosto: mel, açúcar de côco, xarope de ácer, etc.

Topping: fruta, amêndoa laminada, lascas de côco, etc.

Preparação:

Num tacho, aquecer o leite com o adoçante e o agar-agar, mexendo sempre, até começar a ferver. Retirar e deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando. Dividir a mistura por 4 frascos de iogurte e levar ao frigorífico até ficar com a consistência de um iogurte. Sirva com o seu topping preferido: fruta, granola, frutos secos, etc.

Iogurte de amêndoa.

Ingredientes para duas pessoas:

1 chávena de amêndoas cruas previamente demolhadas

2 colheres de sopa de mel, xarope de ácer ou outro adoçante a gosto

½ vagem de baunilha

Sumo de laranja q.b

Topping

½ chávena de framboesas ou ¼ de chávena de bagas goji

Preparação

.Bater todos os ingredientes num liquidificador até obter uma mistura cremosa e espessa.

.Junto sumo de laranja suficiente para obter a consistência desejada.

Sirva com framboesas frescas ou bagas goji.

Receita e imagem do livro "As receitas da Mafalda".

Lanche de trigo sarraceno e farinha de amêndoa.

Ingredientes:

Trigo sarraceno moído

Farinha de amêndoa

Sementes de chia moídas

Lucuma em pó

Sementes de linhaça moídas

Açúcar de côco ou mel

Cacau em pó (opcional)

Pepitas de cacau

Água Leite vegetal a gosto.

Preparação

.Colocar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem durante cerca de 2 minutos.

Ideia para dose: 60 grs de mistura + 60 grs de água ou leite.

Servir apenas a mistura ou adicionar bagas goji ou fruta (manga, banana, frutos vermelhos, etc.).

Receita inspirada na mistura da Iswari.

Lanche de aveia

Ingredientes para 2 lanches:
1 chávena de flocos de aveia

4 colheres de sopa de sementes de chia (se optar por não as usar, utilize menos líquido na receita)

3 chávenas de leite (arroz, amêndoa, côco, avelã, etc.)

Mel, xarope de ácer ou outro adoçante a gosto

Versão chocolate:

- Juntar 1 ou 2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba (ou as duas).

Preparação

.Colocar todos os ingredientes numa tigela, deixar no frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro

Servir com:

Fruta da época

Frutos secos ou sementes

Pólen

Canela

Manteiga de amendoim

Lascas de côco

Pepitas de cacau

Granola

Compota

Receita retirada daqui. Vale a pena a visita.

Banana Pops

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bananas

8 pauzinhos de madeira (pode ser os de fazer espetadas)170gr de chocolate preto (60 ou 70% cacau) picado

Preparação:
.Descascar as bananas e cortá-las a meio.
.Inseri-las no pauzinho de madeira.
.Colocá-las num tabuleiro e cobri-las com filme transparente.
.Derreter o chocolate em banho maria, com o fogo no mínimo possível, mexendo de vez em quando. Certifique-se que a panela de cima não toca na água.
.Colocar o chocolate numa taça de vidro.Mergulhar cada banana no chocolate, cobrindo-as, e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal.
.Sirva imediatamente ou envolva-as em papel vegetal (ou filme transparente) e congele-as durante 2 semanas.

Lanches

.1 ovo cozido com uma cenoura cortada aos palitos ou tomate cherry.
.Salada
.Fórmula
.Torrada de pão caseiro ou pão de banana com chá ou cevada.
.Sopa
.1 queijo fresco (de ovelha, vaca, cabra) com pimenta
.Iogurte de amêndoa
.Mistura de trigo sarraceno e farinha de amêndoa
.Lanche de aveia
.Iogurte vegetal
.Mousse de chia
.Trufas de cacau.
.Barras de cereais caseiras.
.Bolo rápido e saudável com chá
.Bolachas de manteiga de amêndoa com chá.
.4/6 amêndoas + 2 quadrados de chocolate
.2 bolachas de arroz + pasta de avelã/amêndoa + 7/8 mirtilos ou 1 peça de fruta da época laminada
.1 ou 2 ovos mexidos com salsa a gosto + 1/2 abacate com sumo de limão
.4 a 6 cajus + 2 quadrados de chocolate preto
.4 a 6 nozes + 1 maçã
.1 a 2 ovos mexidos + 8 a 10 amoras ou framboesas
.Tiras de cenoura e tomates cereja (sem restrição) + 4 a 6 amêndoas ou avelãs
.1 ovo cozido
.7 azeitonas com uma cenoura cortada aos palitos ou tomate cherry.
.Tiras de cenoura + 4 a 6 amêndoas
.3 crackers miolo + tiras de cenoura
.1 maçã + 4 a 6 amêndoas
.3 crackers miolo + tiras de cenoura
.4 a 6 avelãs + 4 a 6 azeitonas
.Tiras de pepino + 1/2 colheres de sobremesa de sementes de girassol
.1 iogurte + 2 colheres de sobremesa bagas goji + 2 colheres de sobremesa de chia
.1 ovo cozido + 4/5 morangos
.1 ovo cozido + 60grs mirtilos
.7 a 9 amoras + leite vegetal + 4 colheres de sopa de muesli caseiro ( 200grs flocos de aveia, 100grs flocos trigo sarraceno, 50grs goji, 50grs sementes, gengibre e canela em pó).
.Tiras de cenoura, pepino, tomate cherry, talos aipo com hummus (200grs grão-de-bico, 1 cchá sumo limão, 1csopa azeite, 1 csopa tahini, pimentão doce em pó, cominhos em pó a gosto).
.Iogurte com sementes.

.Queques de banana e tâmaras

.Queques de millet e figos secos

Frutas e vegetais para o batido, lanches e saladas.

Batido

Primavera/Verão
Frutos vermelhos (morangos, mirtilos, amoras, framboesas, cerejas, etc.).

Outono/Inverno
Kiwi
Beterraba

Lanches e Saladas

Primavera/Verão
Laranja, Alperce, Nêspera, Maçã, Tangerina, Ameixa, Figos, Melancia, Melão, Meloa, Pêra, Uvas, Pêssego, Frutos vermelhos.

Outono/Inverno
Romã, Diospiro, Pêssego, Tangerina, Uva, Kiwi, Laranja, Maçã e Pêra.

Trufas de chocolate (cruas) da Márcia Gonçalves.

Esta receita e imagens são do blogue Compassionate Cuisine http://compassionatecuisineblog.com/ . Visitem-no. Vale mesmo a pena.

Trufas de chocolate

(rende cerca de 20 trufas)

½ chávena, de tâmaras sem caroço (são cerca de 8 tâmaras, e se forem muito secas demolhe-as durante algumas horas, umas 4 horas devem ser o suficiente). Para quem não gostar, substituir por (menos quantidade): pasta de amêndoa, amendoim, caju, sésamo, avelã, etc., leite vegetal, óleo de côco.
1 chávena de avelãs (aqui podem ser criativos e escolher os vossos frutos secos preferidos como amêndoas, nozes, cajús ou uma mistura de todos!)
4 colheres de sopa de cacau crú (ou cacau normal)
2 a 3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de agave, ou outro adoçante natural como mel (opcional)

Num processador de alimentos junte as avelãs e as 4 colheres de cacau, triture, e enquanto a máquina estiver em funcionamento adicione as tâmaras uma a uma. Depois de adicionar todas as tâmaras (e de ficar ensurdecido), verifique que a massa está bem triturada, sem pedaços de avelãs ou de tâmaras, e com a máquina novamente em funcionamento adicione a água e o adoçante. A massa deve estar maleável e pegajosa de modo a que seja possível moldar as pequenas bolinhas.

Coloque num prato mais cacau. Com a ajuda de uma colher de chá molde as as trufas e passe-as no cacau. Também recomendo que sejam cobertas com amêndoa moída ou coco ralado para cortar o sabor do cacau. Depois de moldadas as bolinhas, guarde-as no frigorífico para ficarem um bocadinho mais durinhas e estão prontas a comer!

Lanche de mousse de chia, da Mafalda Pinto Leite.

Estas imagens são da  Mafalda Pinto Leite. Visitem o delicioso instagram dela http://instagram.com/diascommafalda Vale mesmo a pena.

Apenas isto: demolhar um colher de sopa de sementes de chia em meia chávena de leite vegetal (amêndoa, aveia, avelã, etc.) e deixar durante uma noite. De manhã, mexer bem.

Adicionar: fruta fresca, raspas de cacau, canela, frutos secos, baunilha, mel, outras sementes, pólen de abelha etc.

Mousse de chia da Mafalda Pinto Leite.

Esta receita é da  Mafalda Pinto Leite. Visitem o delicioso instagram dela http://instagram.com/diascommafalda Vale mesmo a pena.

Mousse de chocolate de sementes Chia
serve 4 a 6

Esta “sobremesa” (pois pode servir de pequeno almoço já que é tão saudável!!!) pode fazer parte da nossa dieta para a semana 

3 chávenas de leite de amêndoa, ou outro vegetal
1 chávena de leite de coco (pode ser light)
¼ chávena de xarope de acer, mel, açucar amarelo (ou outro adocante que gostar)
1 vagem de baunilha, cortada ao meio em comprimento, (utilizar vagem e sementes raspadas do interior)
2 colheres de sopa (mal cheias) de chocolate em pó, cacau ou alfarroba
¼ chávena de sementes chia

Coloque o leite, leite de coco, adocante, sementes de baunilha e chocolate num copo liquidificador. Bata até ficar tudo incorporado.
Numa tigela media coloque as semntes chia e a vagem de baunilha. Cubra com a mistura de leite e misture bem com um batedor de varas.
Tape com papel aderente e guarde no frigorifico, mexendo de vez em quando para as semntes não “colarem”, por 2 horas ou até 3 dias.
Sirva em copos ou taças, decore com framboesas se desejar.

Dica: se gostar de uma sobremesa mais espessa aumente a quantidade de semntes chia para ½ chávena.