Bombons saudáveis de coco e chocolate negro

Bolinhas de coco “bounty”

Lata de creme de coco, 95% coco.
3 c. sopa xarope de ácer
180g coco ralado
1 c. sopa farinha de coco
2 gotas de extrato de baunilha
Sal
120g chocolate preto culinária
1 c. café de óleo de coco

Numa panela pequena, juntar 150ml do creme de coco refrigerado, a baunilha e o xarope de ácer. Cozinhar em lume brando até ambos se envolverem.
Entretanto, juntar o côco ralado, a farinha e uma pirada de sal numa tigela, e misturar.
De seguida, verter a mistura da panela na tigela e mexer bem até ficar uma massa homogénea.

Com ajuda de uma colher, fazer bolinhas de coco pequenas e colocar num tabuleiro com papel vegetal. Levar ao congelador durante cerca de 30 minutos.
Derreter o chocolate picado grosseiramente e o óleo de coco numa tigela, em banho-maria, mexendo até derreter bem. De seguida, mergulhar as bolinhas no chocolate e voltar a colocar no tabuleiro, levando ao frigorífico até solidificar. Por fim, guarde as bolinhas num recipiente hermético, durante uma semana.

Como fazer chocolate artesanal

Chocolate com avelãs tostadas.

100g de chocolate preto culinária
20g de avelãs
Flor de sal
1 c. café de óleo de côco
Xarope de ácer a gosto

Cortar as avelãs e levar ao lume numa frigideira com o óleo de côco, até tostarem. Entretanto, cortar o chocolate e derretê-lo em banho-maria com o xarope de ácer. Mexer bem até ficar totalmente derretido.
De seguida, cobrir um tabuleiro com papel vegetal, espalhar as avelãs e verter o chocolate por cima até as cobrir. Terminar com uma pitada de flor de sal por cima do chocolate. Levar ao frigorífico para solidificar.

Queques de batata-doce e especiarias.

Ingredientes:

1 batata-doce
½ chávena de azeite virgem extra
½ chávena de leite de amêndoa
¾ chávena de mel ou maple syrup (mais duas colheres para servir no fim)
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 chávenas de farinha sem glúten (arroz, trigo sarraceno, etc.)
1 colher de chá de xanthan gum
2 colheres de chá bem cheias de bicarbonato de sódio
1 ½ colheres de mistura de 5 especiarias chinesas

Preparação:

Picar a batata doce em vários sítios, com a ponta da faca, e assar a 200 ºC durante cerca de uma hora (ou até a faca deslizar sem resistência). Deixá-la esfriar, tirar-lhe a pele e esmagá-la com uma faca ou com um instrumento de fazer puré.

Misturar os ingredientes húmidos numa taça (azeite, leite de amêndoa, mel ou maple syrup, extracto de baunilha e a batata-doce) e os ingredientes secos noutra (farinha, bicarbonato e especiarias). Misturar ambos.

Colocar a pasta em 12 formas de muffin e levar ao forno 20 a 25 minutos. Regar com o restante mel ou maple syrup e levá-los ao forno mais 5 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Receita daqui.

Fiz este fim-de-semana e são absolutamente maravilhosos.

Queques de banana e tâmaras.

Ingredientes para 12 queques:
2 chávenas de farinha, mais uma colher de sopa
1 colher de chá de Xanthan Gum
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
2 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de azeite
2/3 da chávena de maple syrup ou mel
2/3 da chávena de leite de amêndoa
2 colheres de chá de extracto de baunilha
6 tâmaras grandes sem caroço e picadas
¼ da chávena de sementes de abóbora picadas + 3 colheres de sopa para polvilhar


Preparação:
.Aquecer o forno a 200ºC
.Alinhar 12 formas, com papéis para queques.
.Numa taça, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
.Noutra taça, misturar as bananas, o azeite, o mel, o leite de amêndoa e a baunilha.
.Misturar o conteúdos das duas taças, secos e húmidos.
.Atirar as tâmaras e as sementes de abóbora picadas e misturadas com a restante farinha (isto impede que elas se afundem na massa) e dobrar a massa com uma espátula.
.Colocar um pouco de massa em cada forma e polvilhar com as restantes sementes de abóbora.
.Levar ao forno até os queques estarem dourados, cerca de 20 a 25 minutos.

Bolachas de manteiga de frutos secos.

Ingredientes

1 + 1/2 chávena de farinha de arroz (ou outra da sua preferência)
1 chávena de manteiga de amendoim (ou pasta de amêndoa, avelãs, caju, sementes, etc.)
1 chávena de xarope de ácer (ou mel, se não for vegan)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

Preparação

Aquecer o forno a 180 Cº.

Misturar os ingredientes secos (farinha, bicarbonato de sódio, sal)

Misturar os ingredientes húmidos (manteiga de frutos secos, xarope de ácer ou mel)

Envolver os dois com as mãos. Amassar.

Usando duas colheres, retirar bocados iguais de massa e colocá-las numa folha de papel vegetal com espaço suficiente entre eles.

Humedecer as mãos com água, fazer bolinhas com cada bocado de massa e achatar. Pressionar cada bolacha, arranjando os cantos para formar discos.

Passar o garfo por cada bolacha, para ficarem com algum relevo, em riscas.

Levar as bolachas ao forno cerca de 10/15 minutos, ou até ficarem douradinhas.

Óptimas para acompanhar um batido de frutas, chá ou leite de cacau quente (basta aquecer o seu leite vegetal preferido, adicionar uma colher de cacau cru em pó e uma colher de chá de xarope de ácer ou mel).

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O meu pão de banana.

Ingredientes

2 ovos

70g de mel (quem preferir, pode usar açúcar mascavado)

100g de farinha (eu uso de arroz e de trigo sarraceno, misturadas).

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 iogurte natural não açucarado

3 bananas maduras (2 esmagadas e 1 às rodelas)

1/2 copo de nozes grosseiramente picadas (opcional)

1/2 copo de cacau em pó (opcional)

1 colher de chá cheia de canela em pó (opcional)

Preparação

.Bater bem os ovos e o mel.

.Adicionar a farinha (e o chocolate em pó, se quiser) e o fermento. Mexer até formar bolhas.

. Envolver suavemente o iogurte, as nozes e as bananas esmagadas no preparado.

.Untar a forma do bolo (eu unto com manteiga e farinha mas pode usar óleo de coco ou azeite, por exemplo).

.Colocar a massa na forma.

.Cortar uma banana em rodelas e colocá-los em cima da massa.

.Polvilhar com canela ou cacau em pó.

.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Bolachas de manteiga de amêndoa.

Ingredientes para 24 bolachas

1 chávena de farinha sem glúten (se a farinha não tiver xanthan gum, adicione ¾ de uma colher de chá).

1 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de fermento

1 chávena de manteiga de amêndoa natural

1 chávena de mel ou maple syrup (xarope de ácer)

½ colher de chá de sal grosso

1 colher de chá de baunilha (extracto ou natural)

Preparação

.Aquecer o forno a 220ºC

.Misturar a farinha, o sal fino e o fermento.

.Noutra taça, misturar a manteiga de amêndoa, o mel ou o maple syrup e a baunilha.

.Misturar as duas misturas (a húmida com a seca).

.Usando duas colheres, criar pequenas bolas e colocá-las numa folha de papel vegetal com espaço suficiente entre elas.

.Com os dedos molhados, pressionar cada bolacha, arranjando os cantos para formar discos.

.Polvilhar cada disco com um pouco de sal grosso.

.Colocá-las no forno até ficarem firmes (10/12 minutos).

.Deixar arrefecer antes de servir.

Óptimas para mergulhar em leite de cacau quente (basta aquecer o seu leite vegetal preferido, adicionar uma colher de cacau cru em pó e uma colher de chá de mel ou maple syrup).

Bolo pequeno, rápido e saudável.

Ingredientes

2 ovos

100g de mel

100g de farinha (eu uso de arroz tostado, que é maravilhosa, e de trigo sarraceno, misturadas).

1 colher de chá rasa de fermento

1 iogurte natural não açucarado ou 1 maçã ralada (para o bolo ficar mais húmido)

1 maçã

1 colher de chá cheia de canela em pó

Preparação

.Bater bem os ovos e o mel.

.Adicionar a farinha e o fermento e mexer até formar bolhas.

. Envolver suavemente o iogurte ou a maçã ralada no preparado.

.Untar a forma do bolo (uso uma forma inglesa pequena).

.Colocar a massa na forma.

.Descascar a maçã em gomos e depois partir os gomos a meio (ficam gomos mais finos) e colocá-los em cima da massa.

.Polvilhar com canela.

.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Acompanhe com chá e boa companhia: um livro J

Tarte de maçã.

Ingredientes para:

Maçãs

Massa folhada

Mel

Preparação:

.Cortar a massa folhada em formas redondas (com uma chávena grande, por exemplo).

.Cortar a maçã na mandolina.

.Regar as tartes com mel.
.Polvilhar com canela (opcional)

.Levar ao forno a 180 Cº durante cerca de 20 minutos.

Ver mais aqui.

Bolo saudável da caneca.

Ingredientes para 2 canecas:
60g de chocolate de culinária ou 3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa mal cheias de Tahini (pasta de semente de sésamo) ou Manteiga de amêndoa
1 ovo batido
2 colheres de sopa de açúcar amarelo, de coco ou outro adoçante a gosto.
1 colher de chá de essência ou pasta de baunilha
2 colheres de sobremesa de farinha de coco (ou normal, ou espelta, ou a que gostar)

Preparação:
.Aqueça o forno a 180 graus.
.Na chávena, misture o tahini com o chocolate derretido ou o cacau.
.Junte os restantes ingredientes.
.Leve ao forno por 8 a 10 minutos.
.O bolo deve ficar húmido por dentro e crocante por fora.

Receita da Mafalda Pinto Leite que se baseou numa receita da Tartine Gourmand.
Retirada daqui e do livro "As receitas da Mafalda".

Banana Pops

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bananas

8 pauzinhos de madeira (pode ser os de fazer espetadas)170gr de chocolate preto (60 ou 70% cacau) picado

Preparação:
.Descascar as bananas e cortá-las a meio.
.Inseri-las no pauzinho de madeira.
.Colocá-las num tabuleiro e cobri-las com filme transparente.
.Derreter o chocolate em banho maria, com o fogo no mínimo possível, mexendo de vez em quando. Certifique-se que a panela de cima não toca na água.
.Colocar o chocolate numa taça de vidro.Mergulhar cada banana no chocolate, cobrindo-as, e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal.
.Sirva imediatamente ou envolva-as em papel vegetal (ou filme transparente) e congele-as durante 2 semanas.

Gelado de banana.

Este gelado de banana é tão cremoso como os gelados habituais e não tem leite nem açúcar. E a cobertura crocante é mesmo boa!

Ingredientes para 2 pessoas (500gr de gelado):
4 bananas cortadas às fatias (redondas :)
2 colheres de chá + 2 colheres de sopa de xarope de ácer (se não tiver, use mel)
½ copo de leite de amêndoa sem açúcar
Uma pitada de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

Cobertura:
.½ de chávena de amêndoas tostadas (se tiver amêndoas cruas em casa, coloque-as numa frigideira, em lume médio, até dourarem).
. Numa taça, junte as amêndoas com 2 colheres de chá de xarope de ácer (ou mel) e a pitada de sal.

Outras coberturas possíveis:Chocolate preto às lascas (usar o descascador de legumes ou o raspador)
Nozes, amêndoas ou avelãs cruas partidas aos bocadinhos
Canela

Para fazer gelado de chocolate e banana, basta juntar 3 colheres de pó de cacau (cru, sem açúcar :)

Preparação:
.Congele a banana às fatias num tabuleiro largo (para não ficarem umas por cima das outras), coberto com papel aderente molhado.
.Quando as bananas estiverem congeladas, use-as para fazer o gelado. Também pode colocá-las num saco de congelação e deixá-las no congelador durante um mês.
.Num processador de alimentos, coloque as fatias de banana, o leite de amêndoa, as 2 colheres de sopa de xarope de ácer e a baunilha (opcional) e triture até obter uma mistura cremosa.
.Não se preocupe se a mistura não ficar logo cremosa. Assim que a banana for ficando triturada e totalmente descongelada, a mistura ficará com o efeito de um gelado.
.Coloque bolas de gelado numa taça e polvilhe com a mistura de amêndoa.
.Sirva de imediato.

Fonte: "It´s All Good", de Gwyneth Paltrow e Julia Turshen

Mousse de chocolate mágica.

Ingredientes para 4 doses pequenas ou 2 doses grandes:
2 bananas
4 colheres de sopa de cacau
4 colheres de sopa de pasta de amêndoa ou pasta de avelã

Preparação:
.Triturar tudo no liquidificador até obter a consistência de uma mousse e servir em taças pequenas.
.Se gostar de mousses muito doces, adicione um pouco de mel.

Sem ovos. Sem natas. Sem chocolate. Sem manteiga. E realmente boa. :)

Fonte: Green Kitchen Stories