Ingredientes para 4 pessoas:
500gr de carne de vaca picada
10g de pão alentejano (eu usei pão de forma integral)
125ml leite
1 gema de ovo
4 alhos picados
1/2 cebola picada
2 bolas de Mozzarella
4 tomates secos
1 molhinho de salsa (a receita original é com manjericão)
Pão ralado para polvilhar
Sal, Pimenta
Preparação:
. Colocar o leite e o pão num copo misturador e triturar.
. Numa taça, colocar a carne, o pão triturado com o leite, a gema de ovo, o alho picado, a cebola picada, o sal e a pimenta. Misturar tudo com as mãos e reservar.
. Cortar a mozarella em pedaços pequenos, cortar o tomate seco às tirinhas e pique a salsa finamente. Colocar tudo numa taça e misturar bem. Esta mistura será o recheio da carne.
. Polvilhar a bancada com gotas de água e, por cima, colocar 3 camadas de folha aderente: duas lado a lado e uma no meio delas. Passar um pano por cima e retirar o ar que possa estar debaixo da película.
. Colocar a mistura da carne em cima da película aderente e esticá-la uniformemente. Colocar o recheio no centro, sem deixar chegar até às pontas. Depois, com a ajuda da película, fechar o rolo, pressioná-lo ligeiramente, e enrolá-lo. Levar ao frigorífico durante 20 minutos.
. Colocar o rolo de carne num prato de ir ao forno e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 150º, durante 45 minutos.
. Retirar do forno, deixar arrefecer, cortar em fatias e servir.
Acompanhei com arroz de nabiças.
Inspirada na receita “Rolo de carne com queijo, manjericão e tomate seco”, do programa "Já ao lume", do José Avillez.
