Carninha no wook, da Ana Bravo.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 bifes ou de peitos de frango ou perú.
2 ou 3 chávenas almoçadeiras de legumes variados.
3 dentes de alho
1 pé de salsa
4 colheres de sobremesa de azeite
1/2 limão

4 nozes ou amêndoas (opcional)


Preparação:
.Temperar os bifes com sal, o limão, a salsa e o alho picado.
.Cortar os bifes em cubos e os legumes em juliana. Reservar.
.No wook ou na frigideira, colocar o azeite, aquecer e juntar a carne.
.Pouco tempo depois, juntar os legumes e ir mexendo.
.No fim, caso queira, juntar as nozes ou as amêndoas.

Fonte: "A dieta viva", da Ana Bravo.

O meu caril de frango

Ingredientes para 4 pessoas
4 peitos de frango
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 lata de leite de coco
1 colher de sopa de caril
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
Salsa ou coentros

Preparação:
.Temperar os peitos de frango com sal e cortá-los aos pedaços grandes.
. Colocar o azeite num tacho ou frigideira funda e adicionar a cebola e os alhos picados e refogar.
. Adicionar o frango ao refogado e deixar alourar.
. Quando o frango estiver dourado, adicionar o caril e envolver bem.
. Por último, verter o leite de coco e deixar reduzir até ter a consistência que deseja. Eu deixo estar cerca de 15 minutos porque gosto do caril cremoso.
. Servir polvilhado com salsa ou coentros e arroz thai ou basmati.

Frango à Francesa

Ingredientes para 4 pessoas:
2 peitos de frango
1 chávena média de arroz vaporizado
1 cuvete de cogumelos
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 tomates de rama ou em lata
1 courgette
1 beringela
1 pimento
Um pouco de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta

Preparação:
 .Cortar os peitos de frango aos pedaços, tipo strogonov. Alourá-los num tacho com um pouco de manteiga. Logo que estejam louros, reservar.
.Num tacho, refogar a cebola e os alhos no azeite.
. Juntar os tomates sem pele, temperar com sal e pimenta e deixar refogar 5 minutos. Se o tomate estiver a pegar ao fundo do tacho, adicionar umas pingas de água.
.Acrescentar, ao refogado, o frango, o pimento às tiras, as courgettes, as beringelas cortadas aos cubos e os cogumelos fatiados. Tapar o tacho e deixar refogar 15 minutos em lume brando.
. Adicionar o arroz e envolver no molho.
. Adicionar duas chávenas de água a ferver, rectificar de sal e tapar o tacho.
. Servir quando o arroz estiver cozido e tiver apenas um pouco de água.

Fonte: “A minha cozinha” da Helena Sacadura Cabral.

"Panados" no forno sem ovo da Donna Hay

Ingredientes para 2 pessoas:
2 peitos de frango cortados ao meio (4 bifes)
3 fatias de pão de forma
50gr de manteiga derretida
Tomilho ou outra ervas aromáticas a gosto
1 Limão
Sal e Pimenta

Preparação:
.Picar as fatias de pão numa picadora.
.Colocar o pão ralado numa taça, juntamente com a manteiga, a erva, sal e pimenta.
.Colocar os bifes de frango num tabuleiro de ir ao forno.
.Espalhar a mistura do pão ralado por cima dos bifes.
.Ligar o forno no modo "grill".
.Levar o tabuleiro ao forno, em cima da grelha, 7-8 minutos.

Panados sem fritos e que não sujam nem a cozinha nem as mãos :)

Fonte: http://www.thehomechannel.co.za/grilled-chicken-schnitzel-with-fennel-slaw/

Frango com cerveja.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Frango ou peitos de frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau ou páprica
200 ml de cerveja
100 ml de natas
Salsa picada
Azeite, sal e pimenta

Prepatação:
.Tirar a pele ao frango ou cortar os peitos aos cubos e saltá-lo num tacho com azeite.
. Juntar a cebola, os alhos, a cenoura o ramo de salsa inteiro, a folha de louro, o sal, a pimenta e o colorau e refogar um pouco.
. Juntar a cerveja, tapar e deixar cozinhar em lume brando até o frango estar macio.
. Retire o frango, a salsa e o louro e triture o molho com a varinha mágica.
. Junte as natas e introduza o frango novamente.
. No fim, polvilhar com salsa.

Acompanhei com arroz de cebola e grelos salteados.

O meu frango assado.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango inteiro
1 limão
50gr Manteiga
7 Alhos
1 colher de chá Pimentão doce
1 colher de café piri-piri
1 folha de louro
1 molho de salsa
Sal



Preparação:
. Colocar o forno a aquecer a 200cº.
. Numa taça, colocar a manteiga, os alhos picados, o pimentão doce, o piri-piri e a salsa picada grosseiramente. Amassar bem com as mãos, criando uma pasta.
. Separar a pelo do frango com os dedos (ficará um pequeno espaço entre a pele e a carne) e colocar lá um pouco da pasta. Fazer este processo nos peitos e nas coxas, até terminar a pasta.
. Seguidamente, colocar o limão picado e a folha de louro no interior do frango.
. Finalmente, forrar a travessa de ir ao forno com sal (deve ficar com uma crosta) e colocar o frango em cima.
. Assar o frango 30 minutos de cada lado.

Dica: o frango está pronto quando espetar a ponta de uma faca na carne e não sair sangue.
Acompanhei com arroz de açafrão e esparregado de nabiças.