Esparguete com manteiga de limão, alho e manjericão.

 

Ingredientes para a esparguete com manteiga de limão, alho e manjericão:
400 gr de esparguete
2 c. sopa de água da cozer a esparguete
1 limão (apenas para raspar a casca)
3 alhos
Um pouco de manteiga
Erva aromática, fresca, seca ou congelada, à escolha (manjericão, orégãos, salsa, etc.)

Preparação:
. Coza a esparguete seguindo as instruções da embalagem, escorra, coloque um fio de azeite e duas colheres da sua água, mexa bem e reserve.
. Numa taça, coloque as raspas do limão, o alho picadinho, a manteiga e a erva aromática.
. Com as mãos, faça uma pasta com este preparado e reserve um pouco num pratinho.
. Adicione a esparguete à taça que contém a manteiga de alho e erva(s) e envolva bem.
. Sirva a espaguete com um pouco da manteiga/pasta por cima.

Esparguete com limão e parmesão.

350 g de esparguete
1 limão
100 g de parmesão raspado, mais para servir
1/2 clhr café de pimenta preta moída
3 clhr sopa de azeite
4 colheres de sopa da água de cozer a massa
Sal grosso
1 mão cheia de manjericão fresco (se não tiver, coloque salsa ou coentros)

. Cozer a massa (eu deixo cozer 9 minutos, independentemente do formato).
. Raspar a casca do limão para uma saladeira grande.
. Cortar o limão e espremê-lo para a saladeira.
. Adicionar o parmesão, a pimenta e um pouco de sal. Depois, colocar o azeite.
. Quando a massa estiver cozida, juntar ao molho duas ou três colheres de sopa da água da cozedura da massa.
. Colocar a esparguete na saladeira e mexer bem. Adicionar mais uma ou duas colheres de água da cozedura da massa.
. Incorporar as folhas de manjericão grosseiramente cortadas.
. Servir cada prato com um pouco de parmesão ralado, sal grosso e pimenta preta.

Adaptada do livro "My Father's Daughter", da Gwyneth Paltrow.