Como cozinhar vegetais.

Legumes.

Couves (portuguesa, nabiças, grelos, espinafres, etc.)

.Salteadas com azeite e alho.

.Cozidas com cenoura e bacalhau ou vitela.

Bróculos

.Cozidos ao vapor.

.Salteados com alho e piri-piri.

Couve roxa.

.Cortada na mandolina com vinagrete.

Tomate

.Assado com orégãos.

Beringela

.Assada às fatias com sal e azeite.

Cogumelos

.Assados no forno.

.Salteados.

Couves de Bruxelas

.Caramelizadas na frigideira.

Ervilhas e Favas.

.Estufadas com tomate.

.No arroz.

Feijão-verde

.Cozido com vinagrete.

.Estufado com molho de tomate.

Funcho

.Assado com tomate, azeitonas, alho e azeite.

Cenouras com sementes de sésamo pretas e gengibre.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 cenouras cortadas em tiras (cerca de 4 chávenas)
2 colheres de chá de gengibre fresco picado
1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas, tostadas
1 colher de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
Sal

Preparação:
.Colocar o gengibre e o azeite numa frigideira e saltear em lume alto durante 30 segundos.
.Colocar as cenouras na frigideira salteá-las no azeite aromatizado.
.Adicionar ¼ de chávena de água, uma pitada de sal, e baixar para lume médio. Deixar cozinhar as cenouras até a água ter desaparecido (4 a 5 minutos).
.Salpique com o molho de soja e as sementes de sésamo pretas e sirva.

Fonte: "It´s All Good", de Gwyneth Paltrow e Julia Turshen.

Couve-de-bruxelas picantes.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 chávenas de couves-de-bruxelas
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de café de piripíri
½ limão
½ colher de sopa de molho de peixe (à venda no El Corte Inglês, por exemplo)
Sal

Preparação:
.Cozer as couves-de-bruxelas ao vapor (ou em água), escorrê-las e cortá-las a meio.
.Aquecer o azeite numa frigideira, em lume alto.
.Adicionar as couves-de-bruxelas e uma pitada de sal e salteá-las até as pontas estarem douradas (5 a 6 minutos).
.Colocar as couves-de-bruxelas salteadas numa taça e regá-las com sumo de ½ limão.
.No fim, adicionar mais uma pitada de sal e o piripíri. Envolver bem e servir.

Brócolos salteados com alho e piripíri.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cabeça grande de brócolos
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de café de piripíri
1 limão, cortado a meio (opcional)
Sal

Preparação:
.Cozer os brócolos em bastante água a ferver, com sal, durante 1 minuto.
.Escorrer os brócolos num coador.
.Colocar o azeite numa frigideira larga em lume alto. Adicionar o alho e o piri-piri e salteie 1 minuto.
.Na frigideira, envolver os brócolos no azeite aromatizado.
.Adicionar uma pitada de sal e um pouco da água de cozer os brócolos (1/3 de uma chávena). Deixe cozinhar 4 a 5 minutos ou até a água ter desaparecido.
.Esprema o limão por cima dos brócolos (opcional) e sirva.