Como fazer salada de grão-de-bico com legumes

Salada de grão-de-bico e croûtons de azeitona

Ingredientes para 4 pessoas

1 c. sopa de azeitonas picadinhas
1 c. sopa de azeite
2 fatias (60g) de pão de centeio ou outro da sua preferência
500g de tomate cereja ou outros cortados aos cubos ou meias luas
1 pimento
1 lata grande (520g) de grão-de-bico cozido
1/4 de cebola roxa
100g rúcula
Óregãos e pimenta preta a gosto
Folhas de manjericão para guarnecer

Molho de manjericão
1/2 chávena de folhas de manjericão
1 dente de alho
1 c. chá de sumo de limão fresco
1/4 de cháv. (60 ml) de azeite
Sal e pimenta preta a gosto

Preparação
Envolver as azeitonas picadinhas no azeite e junte o pão aos cubos. Temperar com óregãos e pimenta preta.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 min, até o pão ficar dourado e crocante (também pode colocar numa chapa, ou grelhador, durante 3 a 5 minutos).
Preparar o molho: triturar o manjericão, o alho, o sumo de limão, sal, pimenta preta no processador de alimentos ou na liquidificadora. Com o processador já em movimento, adicionar o azeite.
Cortar os tomate-cereja em quartos e o pimento em tiras. Numa taça, misture-os com o grão cozido, a cebola picada, a rúcula, os croûtons e o molho de manjericão. Sirva numa saladeira ou numa travessa decorada com folhas de manjericão.

Receita adaptada do livro "Receitas com Paixão", de Márcia Gonçalves.

Tarte vegan de maracujá

Receita para 6 pessoas de tarte vegan de maracujá

Base:
200g castanhas do brasil
140g tâmaras medjool sem caroço
1 pitada de flor de sal
1 c. sopa óleo de coco derretido
Raspa de 1/2 limão

Creme:
200g de cajus
12 maracujás
4 gotas de extrato de baunilha
3 c. sopa óleo de coco
3 c. sopa xarope de ácer
200 ml creme de coco (uma lata)
1 pitada de flor de sal

Topping:
3 maracujás

Começar por colocar os cajus a demolhar no mínimos 4h ou colocar em água a ferver durante 15minutos.

Triturar num processador todos os ingredientes da base até picar bem. Dispor a mistura numa forma de tarte de fundo amovível, previamente untada com óleo de coco, e pressionar com as mãos para espalhar a massa na forma e criar uma camada uniforme. Reservar no frigorífico.

Adicionar o creme de coco, óleo de coco e xarope de acer num processador e bater bem até ficar um creme suave. Tirar a polpa dos maracujás para uma tigela e coar bem para retirar as sementes.
Juntar os cajus e a polpa dos maracujás ao creme, e triturar bastante até ficar um creme sem grumos.
Verter o creme na forma e espalhar uniformemente. Levar ao frigorífico durante 2 horas ou até ficar firme.

Para servir, cortar 3 maracujás e colocar a polpa por cima da tarte.

#tartevegan #tartevegane #maracujas #sobremesas

Gelado de morango vegan

Para 3 cornetos de gelado de morango vegan

2 bananas da madeira maduras
2 tâmara
8 morangos pequenos
2 Cones de bolacha

Para fazer o gelado, basta cortar as bananas às rodelas, os morangos em quartos, e espalhá-los num prato com papel vegetal. De seguida, levar ao congelador durante cerca de 8h.
Demolhar as tâmaras no mínimo 4h e escorrer a água.
Retirar as bananas e os morangos do congelador, deixar repousar durante cerca de 5 minutos, colocar no processador com as tâmaras e bater até ficar um creme suave.

#geladomorango #corneto #nosugar #gelados #icecreamvegan

Crepes vegan com frutos silvestres

Receita para duas pessoas de Crepes vegan com frutos silvestres

90g farinha de espelta branca
300ml leite de amêndoa
2 c. sopa de óleo de coco derretido
2 c. sopa de rapadura de cana de açúcar bio ou açúcar mascavado
1/2 c. chá de extrato de baunilha

Misturar todos os ingredientes num liquidificador ou numa tigela, até ficar um creme homogéneo.
Para fazer os crepes, colocar um pouco de óleo de coco muma frigideira. Quando estiver derretido, verter um pouco do creme e espalhar bem até ficar uma camada fina, a cobrir o fundo da frigideira. Deixar cozinhar 1 a 2 minutos, até dourar em ambos os lados.
Servir com frutos silvestres no interior e polvilhar com farinha de coco.

#crepesvegan #vegan #semovos #docevegano #doce

Natas do céu vegan

Para 3 taças de natas do céu vegan

2 mangas maduras
1 lata de creme de coco(200ml) ou natas vegan (250ml)
100g de amêndoas torradas no forno
2 c. sopa de xarope de ácer
2 c. sopa de sementes de chia
1/2 limão, raspa e sumo

Triture as amêndoas no processador até ficarem em areia fina e reserve.
De seguida, triture a polpa de manga juntamente com a chia, o xarope de ácer e as raspas de limão, até obter um creme.
Por fim, bata o creme de coco com um pouco de sumo de limão até ficar firme.

Disponha em taças, em camadas, a amêndoa, o creme de manga e o creme de coco. Termine com o creme de manga por cima, e pode povilhar com canela e raspas de limão, se preferir. Levar ao frigorífico 30 minutos antes de servir.
#docevegano #semacucar #docevegan #semlactose #sobremesasaudavel #deseart

Iogurte vegan de caju e lima

Para 4 porções de iogurte vegan de caju e lima

200g de cajus crus
150ml de água
3 c. sopa de xarope de ácer
Sumo de 2 limas
Sumo de 1/2 limão

Começar por demolhar os cajus durante o mínimo de 4h.
Juntar todos os ingredientes num liquidificador e bater bem até ficar na consistência de iogurte desejada.
De seguida, guardar em frascos e levar ao frigorífico 30 minutos, antes de servir.
Consumir em 3 dias.

#iogurtevegano #iogurtevegan #cajus #iogurtecaju #pequenoalmocosaudavel #nosugar #semlactose #semlacteos #limas #iogurtecaseiro

Tortilha vegan

Receita de Tortilha vegan

"Ovo" vegan
120g de farinha de grão
220ml água
1 c. chá de curcuma
1/2 c. chá de amido de milho
Sal marinho e pimenta preta

Vegetais
200g de batatas
1 cebola roxa
1 cebola
1 pimento italiano vermelho
1 pimento amarelo
1 punhado de ervilhas
Salsa
2 punhados de rúcula
Azeite e orégãos

Corte as batatas em cubos e coloque numa frigideira antiaderente, em lume médio, com uma colher de sopa de azeite e um pouco de água.
Descasque as cebolas, tire a pele aos pimentos, corte tudo em cubos e junte às batatas. Deixe cozinhar até ficar tudo ligeiramente dourado. Adicione água sempre que necessário. Tempere com sal e pimenta preta, e mexa com frequência.
Numa taça, junte os ingredientes para o ovo vegan e bata até ficar sem grumos.
Entretanto, adicione as ervilhas e a salsa picada à frigideira. Após estar cozinhado, retire tudo da frigideira.
Deite um fio de azeite na frigideira e verta parte da mistura do ovo vegan e de seguida adicione os vegetais. Por cima, verta o resto da mistura do ovo vegan, espalhando bem.
Deixe cozinhar até ficar dourado por baixo e firme por cima.
Com a ajuda de uma espátula e de um prato, vire a tortilha para dourar a outra parte.
Sirva com a rúcula por cima e tempere com azeite, sal e orégãos.

#vegan #tortilha #semovo #semovos #tortilhavegana

Tarte de mousse de chocolate saudável

Receita de tarte de chocolate vegan e crudívora

Base
200g de avelãs
130g de tâmaras medjool
1 c. sopa xarope de ácer
2 c. sopa de cacau magro em pó
1/2 c. sopa de óleo de coco
1 c. chá de canela em pó
1/4 c. chá de baunilha em pó (opcional)
1 pitada noz-moscada moída de fresco
1 pitada de flor de sal

Recheio
1kg de abacates maduros
150g de tâmaras medjool
1/2 c. chá de baunilha em pó (opcional)
2 c. sopa de xarope de ácer
40g de farinha de alfarroba
2 c. sopa de cacau magro em pó
25g de chocolate preto em barra derretido

100g de frambroesas frescas, para guarnecer

Colocar as avelãs num processador e triturar até ficar farinha. De seguida, adicionar as tâmaras e voltar a ligar até ficarem desfeitas. Juntar os restantes ingredientes e bater até ficarem bem ligados. Dispor a massa numa forma de tarte de fundo amovível e pressionar com as mãos para espalhar a massa na forma e criar uma camada uniforme. Guardar no frigorífico, enquanto prepara o recheio.

Cortar os abacates e as tâmaras em pedaços e colocar num processador ou liquidificadora, juntamente com os restantes ingredientes do recheio, exceto o chocolate derretido. Bater bem até obter uma mistura cremosa, sem grumos. De seguda, juntar o chocolate derretido e misturar bem.

Verter o recheio sobre a base e espalhar bem com ajuda de uma colher. Guardar no frigorífico durante 1h ou até ficar bem firme. Quando for para servir espalhar as framboesas por cima.

Receita (com algumas variações) do livro da Mafalda Pinto Leite "Cozinha Saudável"

#tartechocolate #tartevegan #tartevegane #moussechocolate #semacucar #semlactose #docevegano #framboesas

Trufas de alheira vegan no forno

Receita para 4 pessoas

Trufas de alheira vegan

400g de pão
2 cebolas
8 dentes de alho
200 g de cogumelos shiitake
2 pimentos vermelhos
16 azeitonas
2 cenouras
2 folhas de louro
2 c. chá de pimentão-doce fumado
2 c. chá de cominhos em pó
Pimenta preta ou de caiena, sal e azeite.

Cortar o pão em pedaços e triturar finamente num processador.

Picar a cebola, o alho, os cogumelos, o pimento e as azeitonas (sem caroço); ralar a cenoura.

Numa frigideira com um fio de azeite, refogar o alho e a cebola até ficar transparente; juntar o louro, o pimento, a cenoura, os cogumelos e as azeitonas e salteie alguns minutos. Temperar com sal, pimentão-doce, cominhos e pimenta.

Retirar as folhas de louro e deitar o preparado no processador, sobre o pão picado; triturar por alguns segundos, adicionar 1 colher de sopa de azeite e volte a triturar. Obterá uma massa espessa e moldável.

Fazer bolinhas com a massa e levar ao forno a 200 °C durante 20 minutos ou até alourarem.

Se preferir, passe as por sementes de sésamo pretas antes de irem ao forno.

Bombons saudáveis de coco e chocolate negro

Bolinhas de coco “bounty”

Lata de creme de coco, 95% coco.
3 c. sopa xarope de ácer
180g coco ralado
1 c. sopa farinha de coco
2 gotas de extrato de baunilha
Sal
120g chocolate preto culinária
1 c. café de óleo de coco

Numa panela pequena, juntar 150ml do creme de coco refrigerado, a baunilha e o xarope de ácer. Cozinhar em lume brando até ambos se envolverem.
Entretanto, juntar o côco ralado, a farinha e uma pirada de sal numa tigela, e misturar.
De seguida, verter a mistura da panela na tigela e mexer bem até ficar uma massa homogénea.

Com ajuda de uma colher, fazer bolinhas de coco pequenas e colocar num tabuleiro com papel vegetal. Levar ao congelador durante cerca de 30 minutos.
Derreter o chocolate picado grosseiramente e o óleo de coco numa tigela, em banho-maria, mexendo até derreter bem. De seguida, mergulhar as bolinhas no chocolate e voltar a colocar no tabuleiro, levando ao frigorífico até solidificar. Por fim, guarde as bolinhas num recipiente hermético, durante uma semana.

Legumes à brás vegan e saudável.

Ingredientes para 4 pessoas

Para o «Ovo» de grão

100 g farinha de grão de bico
185 ml água
½ c. chá pimenta-preta
1 c. chá curcuma
1 c. chá sal marinho
Vegetais
1 c. sopa azeite
2 folhas louro
1 cebola
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
2 cenouras
¼ couve-branca
¼ couve-roxa
2 dentes de alho
4 chávenas ou 175 gr. Batata palha

Para guarnecer

1 mão-cheia de azeitonas pretas
Salsa picada a gosto

Preparação

Como fazer batata palha caseira ou batatas fritas no forno

Descascar as batatas

Cortar as batatas em palitos muito fininhos ou passar na mandolina

Secar bem com papel de cozinha

Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno

Colocar as batatas no tabuleiro, regar com um fio de azeite, temperar de sal e misturar bem

Levar ao forno 30 minutos a 180 Cº ou até começarem a ficar douradas
Como fazer o ovo vegetal, vegan egg ou “ovo” de grão.

Juntar a farinha de grão de bico, a pimenta-preta, o sal e a curcuma numa tigela. Juntar a água, pouco a pouco, e misturar vigorosamente para garantir que não ficam quaisquer grumos na mistura. Reservar.

Preparar os vegetais

Descascar a cebola, as cenouras e os dentes de alho e lavar os alhos franceses e as couves. Esmagar os alhos com um esmagador, ralar as cenouras e fatiar a cebola, os alhos franceses e as couves o mais finamente possível, de preferência numa mandolina ou num robô de cozinha com lâmina de fatiar.
Num wook ou numa frigideira bem larga:

Aquecer o azeite sobre lume médio. Juntar as folhas de louro, o alho esmagado e os vegetais fatiados/ralados. Saltear durante 4 a 5 minutos ou até os vegetais ficarem bem tenros. Juntar a batata palha. Verter a mistura de grão sobre os vegetais e misturar gentilmente, apenas o suficiente para garantir que fica tudo bem envolvido. Espalhar bem os vegetais na frigideira e deixar fritar até a mistura secar, mexendo a cada minuto (os vegetais irão caramelizar no fundo, dependendo do tempo de intervalo entre mexidelas).

Quando ficar pronto, guarnecer com azeitonas e salsa picada. Servir de imediato.

Receita do livro “Vegan para todos”, de André Nogueira e Rita Parente. (Muda a batata palha caseira)

Caril de legumes, manga e lima.

Receita para 4 pessoas de caril vegan

1 manga madura
1 lima
2 courgettes pequenas
2 c. sopa de vinagre de cidra
2 c. sopa de polpa tomate
1 lata de leite de côco
1 c. chá de cominhos
2 c. chá de caril
1 c. chá de açafrão
1 c. café de pimenta de caiena
1 dedo de gengibre picado
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 pimento vermelho
1 couve-flor pequena
1 cabeça de bróculos pequena
1 cenoura
1 chávena de ervilhas
salsa para polvilhar
1chávena de água
Sal
Azeite

Pão indiano chapati
1 chávena de farinha de espelta integral
1 c. chá de amido de milho
Sal
1 c. sopa azeite
1 dente de alho picado
2 c. chá sementes de sésamo pretas
1/2 chávena de água
Farinha de trigo ou espelta Branca (para polvilhar)
Preparação do caril:

Comece por cortar os bróculos, a couve-flor e uma courgette aos pedaços e leve ao lume, numa frigideira, até ficarem dourados.
De seguida, adicione um fio de azeite num wook e salteie o gengibre, o alho, a, cebola e o pimento cortado em cubos.

Entretanto, corte a manga e uma courgette aos pedaços e triture num processador ate ficar em puré. Acrescente o vinagre e o sumo de 1/2 lima. Misture bem e reserve.
Quando a cebola ficar translúcida, junte os cominhos, o açafrão, o caril e a pimenta. Deixe refogar durante um minuto e acrescente a polpa de tomate, a cenoura fatiada e a água. Tempere de sal e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte o puré de manga e o leite de côco ao wook e mexa bem. De seguida junte os bróculos, a couve-flor e a courgette já dourados, envolva tudo e deixe apurar.
Por fim, junte as ervilhas e retifique os temperos. Se estiver doce, pode acrescentar mais uma colher de vinagre. Serva com salsa por cima e a restante lima, para espremer.

Pode acompanhar com arroz basmati e pão indiano.

Para preparar o pão, junte todos os seus ingredientes numa tigela e misture bem com uma colher. De seguida, amasse e estique bem a massa, até atingir uma textura elástica e macia. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe com um pouco de farinha branca.
Faça pequenas bolas e molde numa espécie de discos finos. Leve os discos à frigideira, deixe grelhar bem e, no fim, pincele-os com azeite.

#indiancurry

Como fazer chocolate artesanal

Chocolate com avelãs tostadas.

100g de chocolate preto culinária
20g de avelãs
Flor de sal
1 c. café de óleo de côco
Xarope de ácer a gosto

Cortar as avelãs e levar ao lume numa frigideira com o óleo de côco, até tostarem. Entretanto, cortar o chocolate e derretê-lo em banho-maria com o xarope de ácer. Mexer bem até ficar totalmente derretido.
De seguida, cobrir um tabuleiro com papel vegetal, espalhar as avelãs e verter o chocolate por cima até as cobrir. Terminar com uma pitada de flor de sal por cima do chocolate. Levar ao frigorífico para solidificar.

Papas de aveia com cacau e banana

Ingredientes

250ml de leite de amêndoa
60g de flocos de aveia
1/2 c. chá de canela
1 c. sopa de xarope de ácer
1 lasca de casca de limão
1 c. de chá de linhaça
1 c. sopa manteiga de amêndoa
Sal

Servir com:
Banana às rodelas
Morangos fatiados
1 c. sopa manteiga de avelã e chocolate
Canela
Xarope de ácer
Amêndoas laminadas
Raspas de chocolate preto
Pólen de flores

Juntar todos os ingredientes numa panela. Depois de levantar fervura, cozinhar durante 3 minutos, mexendo as papas. Pode aumentar o tempo, se pretender as papas mais espessas.
Por fim, retirar do lume, retirar o limão e servir ainda morno com os toppings sugeridos ou outros que goste.

Tofu no forno à lagareiro

Ingredientes para 4 pessoas

1 kg batatinhas para assar
6 dentes de alho
500 g de tofu
molho de soja q.b.
pimentão-doce, óregãos e pimenta preta q.b.
1 molho de grelos ou 400 g de grelos congelados
1 limão para servir
sal grosso
azeite

Preparação

Lavar e cozer as batatinhas com casca durante cerca de 15 minutos (ou até o palito passar bem pelo meio das batatas) Escorrer. Colocar as batatas numa assadeira com sal, 3 alhos picados e azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 220 ºC cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.
Cozer os grelos em água com sal, escorrer, cortá-los aos pedaços e regar com um fio de azeite.
Cortar o tofu em fatias de 1 cm, dispor numa assadeira e temperar com azeite, molho de soja, 3 alhos picados, pimentão-doce, óregãos e pimenta preta. Levar ao forno cerca de 20 minutos, virando a meio do tempo para dourar de ambos os lados.
Dispor tudo numa travessa e servir com rodelas de limão.

Receita (adaptada) do livro “Cozinha Vegetariana à Portuguesa”, de Gabriela Oliveira.

Kedgeree Vegetariano

Receita para 4 pessoas

250 g de arroz thai integral
2 ovos (opcional)
150 g de espinafres baby
4 cogumelos portobello
1 pedaço de gengibre
2 malaguetas frescas
1/2 pimento italiano (ou normal)
3 cebolas
200 g de tomate cereja
200g de ervilhas congeladas
1 limão
2 c. sopa cheias de caril
Sal, azeite, pimenta preta

Preparação

Saltear o arroz num fio de azeite, juntar água e sal, e cozer de acordo com as instruções do pacote.

Cozer os ovos em água e sal durante 6 minutos.

Cortar os cogumelos em quartos e grilhar num wook (ou numa frigideira) apenas com um pouco de sal. Reservar.

No mesmo wook, colocar duas colheres de sopa de azeite, e saltear a cebola, uma malagueta sem as sementes, o pimento e o gengibre picadinhos. Juntar o caril e saltear dois minutos. Adicionar os cogumelos, a salsa, os tomates e os espinafres. Envolver.

Adicionar o arroz e adicionar sal, se necessário. Fritar 4 minutos.
Por fim, espremer meio limão por cima do arroz, adicionar a outra malagueta às rodelas, um pouco de salsa e os ovos cozidos.

Receita inspirada no Kedgeree Vegetariano do livro “Receitas Saudáveis” de Jamie Oliver.

#arrozindiano #arrozintegral #kedgeree #receitasvegetarianas #cozinhaindiana #comidaindiana #nofilter

Feijoada vegetariana simples de feijão preto com crocante de tofu fumado

Receita para 4 pessoas de feijoada simples de feijão preto

400g feijão preto cozido
1 cebola
3 alhos
2 folhas de loureiro
1/2 c. chá pimentão doce
1/2 c. chá cominhos
1/2 chávena de água
1/2 chávena de vinho branco (opcional)
Pimenta preta
Azeite e Sal

Para o crocante de tofu fumado (“bacon”)
250g tofu fumado
Azeite e Sal

Para a couve
1 couve coração ou lombarda ou portuguesa, conforme o gosto
Azeite e Sal

Para fazer o feijão preto: refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Acrescentar o pimentão doce, os cominhos, a pimenta preta e as folhas de loureiro. Quando começar a colar ao fundo, adicionar o feijão, a água e o vinho. Temperar de sal e deixar reduzir até ficar cremoso.
Crocante de tofu fumado (“bacon”): cortar o tofu fumado em fatias finas e dourar na frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal.

Couve: cortar em fatias finas e saltear com um fio de azeite na frigideira onde fez o “bacon”. Adicionar um pouco de sal e mexer.

Servir com arroz branco ou integral.

#veganrecipes #vegancomfortfood
#blackbeans #smokedtofu #receitasveganas #receitascomlegumes #receitasvegetarianas #bowl #veganbacon #feijoadavegana #feijoadavegetariana #nofilter #tofufumado

Gelado de banana e meteoritos de chocolate, avelã e amendoim

Ingredientes para 3

Ingredientes para fazer o gelado de banana:
4 bananas bem maduras

Ingredientes para fazer as bolinhas:
30g de avelãs ao natural
15g lascas de coco desidratadas ou coco ralado
2 tâmaras medjool
50g manteiga de amendoim
1c chá de sementes de chia
15g de amendoins descascados
100g chocolate negro

Para fazer o gelado de banana, basta cortar as bananas às rodelas e colocar num prato com papel vegetal. De seguida, levar ao congelador e deixar estar de um dia para outro. Depois, retirar do congelador e deixar repousar durante cerca de 5 minutos, colocar no processador e bater até ficar um creme suave. Se gostar do gelado menos cremoso, leve novamente ao congelador.

Para fazer os meteoritos, levar as avelãs ao forno ou torrar um pouco numa frigideira. Deixar arrefecer, colocar num processador e bater bem até ficar cremoso. Juntar as lascas de coco, as tâmaras, a manteiga de amendoim e as sementes de chia, e voltar a bater tudo para ficar uma mistura consistente. Formar as bolas e levar ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, picar os amendoins e derreter o chocolate em banho maria. Quando estiver derretido, juntar metade dos amendoins.

Mergulhar as bolas no chocolate e colocar em cima de uma folha de papel vegetal. No fim, polvilhar com o restante amendoim picado, e levar ao congelador por 10 minutos.

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Bifes de Seitan de Cebolada

Ingredientes para 4 pessoas

500g seitan
4 cebolas médias
6 dentes de alho
2 folhas de loureiro
Sumo de meio limão
Meia chávena de vinho branco
Pimentão doce
Pimenta preta
Sal
Azeite

Picar os alhos

Cortar o seitan em bifes

Temperar os bifes com o sumo de meio limão, os alhos, sal, pimenta preta, uma pitada de pimentão doce e um fio grosso de azeite.
Deixar marinar no mínimo 15 minutos.

Cortar as cebolas às meias luas finas

Retirar a marinada dos bifes e reservar

Numa frigideira, grilhe os bifes sem azeite ou com um pouco de azeite. Vá virando de lado até ficarem dourados.

Retirar os bifes da frigideira e reservar.

Adicionar mais um fio de azeite à frigideira, as cebolas, sal e pimenta.
Quando a cebola começar a dourar, adicionar os bifes e o vinho branco. Deixar apurar um pouco e desligar.


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Almôndegas Vegan no Forno

Receita para 16 almôndegas

1 chávena de flocos de aveia sem glúten
1 cebola
6 dentes de alho
1 chávena de brócolos
1 chávena de couve-flor
1/2 beringela pequena
1/2 talo de alho francês
1 tira de pimento
1 cenoura
Especiarias: pimentão doce, tomilho, manjericão, óregãos, salsa e pimenta preta, e pimenta de caiena ou piri-piri a gosto
1 c. Sopa sementes de linhaça trituradas
2 c. Sopa farinha de aveia ou arroz
1 frasco de 500ml de tomate triturado ou polpa de tomate (3 c.sopa para as almôndegas e o restante para o molho)
Sal e azeite

Para fazer as almôndegas
Demolhar os flocos de aveia em 2/3 de chávena de água a ferver.
Picar a cebola e os alhos. Cortar o alho francês às rodelas, e os brócolos, a couve-flor, a beringela, o pimento aos cubinhos. Ralar a cenoura.
Refogar a cebola e 3 alhos em azeite. Juntar os bróculos, a couve-flor, a beringela, o alho-francês, o pimento, a cenoura e 3 colheres de sopa de polpa de tomate.
Temperar de sal, adicionar as especiarias e deixar refogar até os legumes estarem tenros.
Juntar a aveia e mexer bem.
Triturar grosseiramente a mistura com a varinha mágica.
Adicionar a linhaça, a salsa e a farinha. Mexer para envolver.
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de ir ao forno.
Humedecer as mãos com azeite, fazer bolinhas com a mistura, e colocá-las no tabuleiro.
Levar ao forno 20 min ou até dourarem.

Para o molho
Picar 3 alhos e refogá-los em azeite. Adicionar o tomate triturado ou polpa. Temperar de sal, pimenta de caiena e uma colher de chá de orégãos.

Servir com esparguete al dente e um copo de vinho tinto 🍝🍷

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