Receita para 4 pessoas
Trufas de alheira vegan
400g de pão
2 cebolas
8 dentes de alho
200 g de cogumelos shiitake
2 pimentos vermelhos
16 azeitonas
2 cenouras
2 folhas de louro
2 c. chá de pimentão-doce fumado
2 c. chá de cominhos em pó
Pimenta preta ou de caiena, sal e azeite.
Cortar o pão em pedaços e triturar finamente num processador.
Picar a cebola, o alho, os cogumelos, o pimento e as azeitonas (sem caroço); ralar a cenoura.
Numa frigideira com um fio de azeite, refogar o alho e a cebola até ficar transparente; juntar o louro, o pimento, a cenoura, os cogumelos e as azeitonas e salteie alguns minutos. Temperar com sal, pimentão-doce, cominhos e pimenta.
Retirar as folhas de louro e deitar o preparado no processador, sobre o pão picado; triturar por alguns segundos, adicionar 1 colher de sopa de azeite e volte a triturar. Obterá uma massa espessa e moldável.
Fazer bolinhas com a massa e levar ao forno a 200 °C durante 20 minutos ou até alourarem.
Se preferir, passe as por sementes de sésamo pretas antes de irem ao forno.
