Receita para 10 pessoas
Base
200 g amêndoas
300 g tâmaras medjool
1 c. sopa de óleo de coco
Recheio
5 abacates maduros
3 limas (sumo e raspa)
2 c. sopa xarope de ácer (ou mel, se não for vegan)
4 c. sopa de leite de coco
Preparação
Para fazer a base, colocar as amêndoas num processador e triturar cerca de um minuto. Adicionar as tâmaras sem caroço e o óleo de coco, e bater novamente atá ficar uma mistura pegajosa. Colocar a mistura numa fôrma de tarte desmontável e pressionar com uma colher. Reserve enquanto prepara o recheio.
Para o recheio, retirar a polpa dos abacates e colocar no processador. Adicionar o sumo das limas, o xarope de ácer (ou mel) e o leite de coco, e bater até obter uma mistura cremosa.
Colocar a mistura por cima da base e levar ao congelador durante 1 hora, para ficar consistente.
Antes de espremer as limas, pode raspar a casca para depois decorar.
