Receita para 4 pessoas de Penne com Pesto Vegan de Manjericão
400g de penne integral ou outra massa da sua preferência
1 chávena de ervilhas
2 chávenas de folhas de manjericão
½ chávena de azeite
2 dentes de alho
Sumo de ½ limão
3 c. de sopa de sementes de girassol
Sal e pimenta preta
Para fazer o pesto, colocar as folhas de manjericão e restantes ingredientes no processador ou liquidificador, temperar com sal e pimenta preta a gosto, e bater bem até ficar um molho homogéneo.
De seguida, cozer o penne com as ervilhas, de acordo com as instruções do pacote e temperar de sal. Escorrer a massa e misturá-la com o pesto.
Bom apetite!
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