Receita de mousse Vegan de manga e cajus tostados para 4 pessoas
2 mangas maduras
100g cajus ao natural
4 tâmaras medjool
2 c. café de óleo de coco
1/2 limão
Começar por levar os cajus ao forno para tostarem um pouco. Retirá-los do forno e deixar arrefecer. Colocar no processador com o óleo de coco e bater até ficar manteiga (pode demorar alguns minutos). De seguida, juntar as mangas, as tâmaras, o sumo do limão, e bater bem até ficar um creme homogéneo. Distribuir por copos e levar durante 30 minutos ao frigorífico.
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