Ingredientes para 4 pessoas
Para o «Ovo» de grão
100 g farinha de grão de bico
185 ml água
½ c. chá pimenta-preta
1 c. chá curcuma
1 c. chá sal marinho
Vegetais
1 c. sopa azeite
2 folhas louro
1 cebola
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
2 cenouras
¼ couve-branca
¼ couve-roxa
2 dentes de alho
4 chávenas ou 175 gr. Batata palha
Para guarnecer
1 mão-cheia de azeitonas pretas
Salsa picada a gosto
Preparação
Como fazer batata palha caseira ou batatas fritas no forno
Descascar as batatas
Cortar as batatas em palitos muito fininhos ou passar na mandolina
Secar bem com papel de cozinha
Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno
Colocar as batatas no tabuleiro, regar com um fio de azeite, temperar de sal e misturar bem
Levar ao forno 30 minutos a 180 Cº ou até começarem a ficar douradas
Como fazer o ovo vegetal, vegan egg ou “ovo” de grão.
Juntar a farinha de grão de bico, a pimenta-preta, o sal e a curcuma numa tigela. Juntar a água, pouco a pouco, e misturar vigorosamente para garantir que não ficam quaisquer grumos na mistura. Reservar.
Preparar os vegetais
Descascar a cebola, as cenouras e os dentes de alho e lavar os alhos franceses e as couves. Esmagar os alhos com um esmagador, ralar as cenouras e fatiar a cebola, os alhos franceses e as couves o mais finamente possível, de preferência numa mandolina ou num robô de cozinha com lâmina de fatiar.
Num wook ou numa frigideira bem larga:
Aquecer o azeite sobre lume médio. Juntar as folhas de louro, o alho esmagado e os vegetais fatiados/ralados. Saltear durante 4 a 5 minutos ou até os vegetais ficarem bem tenros. Juntar a batata palha. Verter a mistura de grão sobre os vegetais e misturar gentilmente, apenas o suficiente para garantir que fica tudo bem envolvido. Espalhar bem os vegetais na frigideira e deixar fritar até a mistura secar, mexendo a cada minuto (os vegetais irão caramelizar no fundo, dependendo do tempo de intervalo entre mexidelas).
Quando ficar pronto, guarnecer com azeitonas e salsa picada. Servir de imediato.
Receita do livro “Vegan para todos”, de André Nogueira e Rita Parente. (Muda a batata palha caseira)
Descascar as batatas
Cortar as batatas em palitos muito fininhos ou passar na mandolina
Secar bem com papel de cozinha
Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno
Colocar as batatas no tabuleiro, regar com um fio de azeite, temperar de sal e misturar bem
Levar ao forno 30 minutos a 180 Cº ou até começarem a ficar douradas
Como fazer o ovo vegetal, vegan egg ou “ovo” de grão.
Juntar a farinha de grão de bico, a pimenta-preta, o sal e a curcuma numa tigela. Juntar a água, pouco a pouco, e misturar vigorosamente para garantir que não ficam quaisquer grumos na mistura. Reservar.
Preparar os vegetais
Descascar a cebola, as cenouras e os dentes de alho e lavar os alhos franceses e as couves. Esmagar os alhos com um esmagador, ralar as cenouras e fatiar a cebola, os alhos franceses e as couves o mais finamente possível, de preferência numa mandolina ou num robô de cozinha com lâmina de fatiar.
Num wook ou numa frigideira bem larga:
Aquecer o azeite sobre lume médio. Juntar as folhas de louro, o alho esmagado e os vegetais fatiados/ralados. Saltear durante 4 a 5 minutos ou até os vegetais ficarem bem tenros. Juntar a batata palha. Verter a mistura de grão sobre os vegetais e misturar gentilmente, apenas o suficiente para garantir que fica tudo bem envolvido. Espalhar bem os vegetais na frigideira e deixar fritar até a mistura secar, mexendo a cada minuto (os vegetais irão caramelizar no fundo, dependendo do tempo de intervalo entre mexidelas).
Quando ficar pronto, guarnecer com azeitonas e salsa picada. Servir de imediato.
Receita do livro “Vegan para todos”, de André Nogueira e Rita Parente. (Muda a batata palha caseira)
