Receita para 4 pessoas
500g feijão branco cozido
250g cogumelos marron
200g cogumelos shiitake
2 cenouras
2 cebolas
4 dentes de alho
1 tomate triturado ou 1 c. sopa de polpa de tomate
2 folhas de louro
Vinho branco
Salsa picada, sal marinho, malaguetas moídas ou pimenta preta, cominhos e azeite.
Numa caçarola, refogar as cebolas, os alhos picados, o louro, os cominhos e as malaguetas moídas num fio grosso de azeite. De seguida, juntar as cenouras às rodelas e mexer um pouco. Deixe cozinhar. Numa frigideira à parte, grelhar os cogumelos Shitake inteiros e os marron laminados até dourar.
Na caçarola que ficou a refogar, juntar os cogumelos, o tomate e o vinho, temperar com sal e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Depois, juntar o feijão e retificar os temperos. No fim, salpicar com a salsa.
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