Receita para 4 pessoas de caril vegan
1 manga madura
1 lima
2 courgettes pequenas
2 c. sopa de vinagre de cidra
2 c. sopa de polpa tomate
1 lata de leite de côco
1 c. chá de cominhos
2 c. chá de caril
1 c. chá de açafrão
1 c. café de pimenta de caiena
1 dedo de gengibre picado
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 pimento vermelho
1 couve-flor pequena
1 cabeça de bróculos pequena
1 cenoura
1 chávena de ervilhas
salsa para polvilhar
1chávena de água
Sal
Azeite
Pão indiano chapati
1 chávena de farinha de espelta integral
1 c. chá de amido de milho
Sal
1 c. sopa azeite
1 dente de alho picado
2 c. chá sementes de sésamo pretas
1/2 chávena de água
Farinha de trigo ou espelta Branca (para polvilhar)
Preparação do caril:
Comece por cortar os bróculos, a couve-flor e uma courgette aos pedaços e leve ao lume, numa frigideira, até ficarem dourados.
De seguida, adicione um fio de azeite num wook e salteie o gengibre, o alho, a, cebola e o pimento cortado em cubos.
Entretanto, corte a manga e uma courgette aos pedaços e triture num processador ate ficar em puré. Acrescente o vinagre e o sumo de 1/2 lima. Misture bem e reserve.
Quando a cebola ficar translúcida, junte os cominhos, o açafrão, o caril e a pimenta. Deixe refogar durante um minuto e acrescente a polpa de tomate, a cenoura fatiada e a água. Tempere de sal e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte o puré de manga e o leite de côco ao wook e mexa bem. De seguida junte os bróculos, a couve-flor e a courgette já dourados, envolva tudo e deixe apurar.
Por fim, junte as ervilhas e retifique os temperos. Se estiver doce, pode acrescentar mais uma colher de vinagre. Serva com salsa por cima e a restante lima, para espremer.
Pode acompanhar com arroz basmati e pão indiano.
Para preparar o pão, junte todos os seus ingredientes numa tigela e misture bem com uma colher. De seguida, amasse e estique bem a massa, até atingir uma textura elástica e macia. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe com um pouco de farinha branca.
Faça pequenas bolas e molde numa espécie de discos finos. Leve os discos à frigideira, deixe grelhar bem e, no fim, pincele-os com azeite.
#indiancurry
