Receita para 16 almôndegas
1 chávena de flocos de aveia sem glúten
1 cebola
6 dentes de alho
1 chávena de brócolos
1 chávena de couve-flor
1/2 beringela pequena
1/2 talo de alho francês
1 tira de pimento
1 cenoura
Especiarias: pimentão doce, tomilho, manjericão, óregãos, salsa e pimenta preta, e pimenta de caiena ou piri-piri a gosto
1 c. Sopa sementes de linhaça trituradas
2 c. Sopa farinha de aveia ou arroz
1 frasco de 500ml de tomate triturado ou polpa de tomate (3 c.sopa para as almôndegas e o restante para o molho)
Sal e azeite
Para fazer as almôndegas
Demolhar os flocos de aveia em 2/3 de chávena de água a ferver.
Picar a cebola e os alhos. Cortar o alho francês às rodelas, e os brócolos, a couve-flor, a beringela, o pimento aos cubinhos. Ralar a cenoura.
Refogar a cebola e 3 alhos em azeite. Juntar os bróculos, a couve-flor, a beringela, o alho-francês, o pimento, a cenoura e 3 colheres de sopa de polpa de tomate.
Temperar de sal, adicionar as especiarias e deixar refogar até os legumes estarem tenros.
Juntar a aveia e mexer bem.
Triturar grosseiramente a mistura com a varinha mágica.
Adicionar a linhaça, a salsa e a farinha. Mexer para envolver.
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de ir ao forno.
Humedecer as mãos com azeite, fazer bolinhas com a mistura, e colocá-las no tabuleiro.
Levar ao forno 20 min ou até dourarem.
Para o molho
Picar 3 alhos e refogá-los em azeite. Adicionar o tomate triturado ou polpa. Temperar de sal, pimenta de caiena e uma colher de chá de orégãos.
Servir com esparguete al dente e um copo de vinho tinto 🍝🍷
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