Ingredientes para 4 pessoas
3 chávenas de vegetais raspados ou picados e secos
1/2 cebola pequena picada
1/4 de chávena de farinha à escolha
1 ovo levemente batido
Sal e pimenta
Azeite
Preparação
.Ralar ou picar os vegetais. Misturá-los com a cebola, o ovo e a farinha. Polvilhar com sal e pimenta. Adicionar mais farinha se não estiver a colar bem.
.Levar uma frigideira ao lume (meio gás) com uns fios de azeite. Deixar cair umas colheradas de massa, usando um garfo para espalhar os legumes numa camada uniforme, pressionando um pouco para baixo. Pôr em lotes para evitar a sobrelotação. Fritar cerca de 5 minutos de cada lado, ou até estarem dourados. Virar apenas uma vez.
Nota: os vegetais mais comuns são raízes (cenoura, batata normal, batata doce, beterraba, etc.) mas pode usar outros como a abóbora, a courgette, espinafres (cozer, secar e picar), etc. Também pode ser de ervas e/ou adicionar especiarias. Por exemplo, a batata-doce fica bem com coentros ou salsa.
.Podem-se congelar cruas.
