1 coelho aos pedaços com cerca de 1kg
250 ml vinho branco
3 dentes de alho
1 c. sopa de grãos de mostarda
1 c. café de grãos de pimenta preta
1 folha de louro
1 ramo de salsa fresca
sal q.b.
1 dl de azeite virgem
Preparação:
1. De véspera prepare a marinada. Num almofariz coloque os grãos de mostarda e de pimenta e triture-os até estarem moídos mas não muito finos. Coloque-os numa tigela. Junte o vinho, o louro, os alhos esmagados, o azeite e o sal e misture bem.
2. Unte a carne com esta marinada, coloque numa tigela, tape com película aderente e deixe no frigorifico a tomar gosto de um dia para o outro ou pelo menos durante 2 horas.
3. No próprio dia coloque o coelho num tabuleiro de forno, regue com a marinada, junte um pouco de água no fundo do tabuleiro e leve ao forno a assar a 220º durante cerca de 35 a 40 minutos ou até verificar que a carne está cozinhada e alourada.
4. Desligue o lume, retire do forno e polvilhe com salsa fresca cortada. Sirva com batata assada aos gomos com alho e salsa (receita a publicar a seguir) e salada de tomate.
Receita retirada daqui.
