Ingredientes para 12 queques:
2 chávenas de farinha, mais uma colher de sopa
1/2 chávena de millet cru
1 colher de chá de Xanthan Gum
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 colher de chá de gengibre em pó
1/3 da chávena de sementes de linhaça
2/3 da chávena de maple syrup ou mel
2/3 da chávena de leite de amêndoa
2/3 chávena de azeite
1 chávena de figos secos picados
Preparação:
Aquecer o forno a 200ºC.
Alinhar 12 formas, com papéis para queques.
Numa taça, misturar a farinha, o millet, o fermento, o bicarbonato de sódio, as sementes de linhaça, o gengibre e o sal.
Noutra taça, misturar o azeite, o mel e o leite de amêndoa.
Misturar o conteúdos das duas taças, secos e húmidos.
Atirar os figos misturados com uma colher dos ingredientes secos (isto impede que elas se afundem na massa) e dobrar a massa com uma espátula.
Colocar um pouco de massa em cada forma.
Levar ao forno até os queques estarem dourados, cerca de 20 a 25 minutos.
