Ingredientes para 12 queques:
2 chávenas de farinha, mais uma colher de sopa
1 colher de chá de Xanthan Gum
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
2 bananas maduras, esmagadas
½ chávena de azeite
2/3 da chávena de maple syrup ou mel
2/3 da chávena de leite de amêndoa
2 colheres de chá de extracto de baunilha
6 tâmaras grandes sem caroço e picadas
¼ da chávena de sementes de abóbora picadas + 3 colheres de sopa para polvilhar
Preparação:
.Aquecer o forno a 200ºC
.Alinhar 12 formas, com papéis para queques.
.Numa taça, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
.Noutra taça, misturar as bananas, o azeite, o mel, o leite de amêndoa e a baunilha.
.Misturar o conteúdos das duas taças, secos e húmidos.
.Atirar as tâmaras e as sementes de abóbora picadas e misturadas com a restante farinha (isto impede que elas se afundem na massa) e dobrar a massa com uma espátula.
.Colocar um pouco de massa em cada forma e polvilhar com as restantes sementes de abóbora.
.Levar ao forno até os queques estarem dourados, cerca de 20 a 25 minutos.
