Ingredientes para 24 bolachas
1 chávena de farinha sem glúten (se a farinha não tiver
xanthan gum, adicione ¾ de uma colher de chá).
1 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de fermento
1 chávena de manteiga de amêndoa natural
1 chávena de mel ou maple syrup (xarope de ácer)
½ colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de baunilha (extracto ou natural)
Preparação
.Aquecer o forno a 220ºC
.Misturar a farinha, o sal fino e o fermento.
.Noutra taça, misturar a manteiga de amêndoa, o mel ou o
maple syrup e a baunilha.
.Misturar as duas misturas (a húmida com a seca).
.Usando duas colheres, criar pequenas bolas e colocá-las
numa folha de papel vegetal com espaço suficiente entre elas.
.Com os dedos molhados, pressionar cada bolacha, arranjando
os cantos para formar discos.
.Polvilhar cada disco com um pouco de sal grosso.
.Colocá-las no forno até ficarem firmes (10/12 minutos).
.Deixar arrefecer antes de servir.
Óptimas para mergulhar em leite de cacau quente (basta aquecer o seu leite vegetal preferido, adicionar uma colher de cacau cru em pó e uma colher de chá de mel ou maple syrup).
