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| Fotografia do livro Cantinho do Avillez, as receitas. |
Ingredientes para 4 pessoas
20 camarões grandes
1 chávena grande de arroz carolino
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
1 colher de café de açafrão/curcuma ou 6 filamentos
Sal, pimenta
Preparação
.Descascar os camarões, mantendo a cabeça. Reservar.
.Picar a cebola e o alho e salteá-los em azeite.
.Assim que a cebola estiver transparente, adicionar metade
dos camarões e salteá-los.
.Quando os camarões estiverem dourados, adicionar o arroz e
salteá-lo também.
.Adicionar meio copo de vinho branco e mexer o arroz até o
vinho seja absorvido.
.Adicionar a água a ferver (3 chávenas, o triplo da quantidade de arroz),
a outra metade dos camarões, uma colher de café de açafrão, sal e pimenta. Mexer
bem, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
.Retirar as cabeças aos camarões (normalmente, saem durante o processo de cozedura) e servir logo que o arroz esteja cozido.
Ideia: Acompanhar com rúcula.
