Como fazer salada de grão-de-bico com legumes

Salada de grão-de-bico e croûtons de azeitona

Ingredientes para 4 pessoas

1 c. sopa de azeitonas picadinhas
1 c. sopa de azeite
2 fatias (60g) de pão de centeio ou outro da sua preferência
500g de tomate cereja ou outros cortados aos cubos ou meias luas
1 pimento
1 lata grande (520g) de grão-de-bico cozido
1/4 de cebola roxa
100g rúcula
Óregãos e pimenta preta a gosto
Folhas de manjericão para guarnecer

Molho de manjericão
1/2 chávena de folhas de manjericão
1 dente de alho
1 c. chá de sumo de limão fresco
1/4 de cháv. (60 ml) de azeite
Sal e pimenta preta a gosto

Preparação
Envolver as azeitonas picadinhas no azeite e junte o pão aos cubos. Temperar com óregãos e pimenta preta.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 min, até o pão ficar dourado e crocante (também pode colocar numa chapa, ou grelhador, durante 3 a 5 minutos).
Preparar o molho: triturar o manjericão, o alho, o sumo de limão, sal, pimenta preta no processador de alimentos ou na liquidificadora. Com o processador já em movimento, adicionar o azeite.
Cortar os tomate-cereja em quartos e o pimento em tiras. Numa taça, misture-os com o grão cozido, a cebola picada, a rúcula, os croûtons e o molho de manjericão. Sirva numa saladeira ou numa travessa decorada com folhas de manjericão.

Receita adaptada do livro "Receitas com Paixão", de Márcia Gonçalves.

Tarte vegan de maracujá

Receita para 6 pessoas de tarte vegan de maracujá

Base:
200g castanhas do brasil
140g tâmaras medjool sem caroço
1 pitada de flor de sal
1 c. sopa óleo de coco derretido
Raspa de 1/2 limão

Creme:
200g de cajus
12 maracujás
4 gotas de extrato de baunilha
3 c. sopa óleo de coco
3 c. sopa xarope de ácer
200 ml creme de coco (uma lata)
1 pitada de flor de sal

Topping:
3 maracujás

Começar por colocar os cajus a demolhar no mínimos 4h ou colocar em água a ferver durante 15minutos.

Triturar num processador todos os ingredientes da base até picar bem. Dispor a mistura numa forma de tarte de fundo amovível, previamente untada com óleo de coco, e pressionar com as mãos para espalhar a massa na forma e criar uma camada uniforme. Reservar no frigorífico.

Adicionar o creme de coco, óleo de coco e xarope de acer num processador e bater bem até ficar um creme suave. Tirar a polpa dos maracujás para uma tigela e coar bem para retirar as sementes.
Juntar os cajus e a polpa dos maracujás ao creme, e triturar bastante até ficar um creme sem grumos.
Verter o creme na forma e espalhar uniformemente. Levar ao frigorífico durante 2 horas ou até ficar firme.

Para servir, cortar 3 maracujás e colocar a polpa por cima da tarte.

#tartevegan #tartevegane #maracujas #sobremesas

Gelado de morango vegan

Para 3 cornetos de gelado de morango vegan

2 bananas da madeira maduras
2 tâmara
8 morangos pequenos
2 Cones de bolacha

Para fazer o gelado, basta cortar as bananas às rodelas, os morangos em quartos, e espalhá-los num prato com papel vegetal. De seguida, levar ao congelador durante cerca de 8h.
Demolhar as tâmaras no mínimo 4h e escorrer a água.
Retirar as bananas e os morangos do congelador, deixar repousar durante cerca de 5 minutos, colocar no processador com as tâmaras e bater até ficar um creme suave.

#geladomorango #corneto #nosugar #gelados #icecreamvegan

Crepes vegan com frutos silvestres

Receita para duas pessoas de Crepes vegan com frutos silvestres

90g farinha de espelta branca
300ml leite de amêndoa
2 c. sopa de óleo de coco derretido
2 c. sopa de rapadura de cana de açúcar bio ou açúcar mascavado
1/2 c. chá de extrato de baunilha

Misturar todos os ingredientes num liquidificador ou numa tigela, até ficar um creme homogéneo.
Para fazer os crepes, colocar um pouco de óleo de coco muma frigideira. Quando estiver derretido, verter um pouco do creme e espalhar bem até ficar uma camada fina, a cobrir o fundo da frigideira. Deixar cozinhar 1 a 2 minutos, até dourar em ambos os lados.
Servir com frutos silvestres no interior e polvilhar com farinha de coco.

#crepesvegan #vegan #semovos #docevegano #doce

Natas do céu vegan

Para 3 taças de natas do céu vegan

2 mangas maduras
1 lata de creme de coco(200ml) ou natas vegan (250ml)
100g de amêndoas torradas no forno
2 c. sopa de xarope de ácer
2 c. sopa de sementes de chia
1/2 limão, raspa e sumo

Triture as amêndoas no processador até ficarem em areia fina e reserve.
De seguida, triture a polpa de manga juntamente com a chia, o xarope de ácer e as raspas de limão, até obter um creme.
Por fim, bata o creme de coco com um pouco de sumo de limão até ficar firme.

Disponha em taças, em camadas, a amêndoa, o creme de manga e o creme de coco. Termine com o creme de manga por cima, e pode povilhar com canela e raspas de limão, se preferir. Levar ao frigorífico 30 minutos antes de servir.
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Iogurte vegan de caju e lima

Para 4 porções de iogurte vegan de caju e lima

200g de cajus crus
150ml de água
3 c. sopa de xarope de ácer
Sumo de 2 limas
Sumo de 1/2 limão

Começar por demolhar os cajus durante o mínimo de 4h.
Juntar todos os ingredientes num liquidificador e bater bem até ficar na consistência de iogurte desejada.
De seguida, guardar em frascos e levar ao frigorífico 30 minutos, antes de servir.
Consumir em 3 dias.

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Tortilha vegan

Receita de Tortilha vegan

"Ovo" vegan
120g de farinha de grão
220ml água
1 c. chá de curcuma
1/2 c. chá de amido de milho
Sal marinho e pimenta preta

Vegetais
200g de batatas
1 cebola roxa
1 cebola
1 pimento italiano vermelho
1 pimento amarelo
1 punhado de ervilhas
Salsa
2 punhados de rúcula
Azeite e orégãos

Corte as batatas em cubos e coloque numa frigideira antiaderente, em lume médio, com uma colher de sopa de azeite e um pouco de água.
Descasque as cebolas, tire a pele aos pimentos, corte tudo em cubos e junte às batatas. Deixe cozinhar até ficar tudo ligeiramente dourado. Adicione água sempre que necessário. Tempere com sal e pimenta preta, e mexa com frequência.
Numa taça, junte os ingredientes para o ovo vegan e bata até ficar sem grumos.
Entretanto, adicione as ervilhas e a salsa picada à frigideira. Após estar cozinhado, retire tudo da frigideira.
Deite um fio de azeite na frigideira e verta parte da mistura do ovo vegan e de seguida adicione os vegetais. Por cima, verta o resto da mistura do ovo vegan, espalhando bem.
Deixe cozinhar até ficar dourado por baixo e firme por cima.
Com a ajuda de uma espátula e de um prato, vire a tortilha para dourar a outra parte.
Sirva com a rúcula por cima e tempere com azeite, sal e orégãos.

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